IPB

Welcome Guest ( Log In | Register )

14 Pages V  « < 12 13 14  
Reply to this topicStart new topic
> อาหารป่า...เพื่อการยังชีพ, หากวันที่จำเป็นมาถึง
วิลาศ
post 15 November 2012, 12:54 PM
Post #391


..... วินิจผล ..... ...ราชสีห์พายัพ...


Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 4,115
Joined: 31 March 2008
From: ๑๑๑หมู่๑๐ ต.เสาเภา อ.สิชล จ.นครศรีธรรมราช
Member No.: 4,424



[quote name='เด็กวัดใน' date='24 September 2012, 05:54 PM' post='279819']
"เห็ดโคน" เมืองกาญจน์ ออกแล้วครับ

หลังจากที่ฝนตกจนดินชุ่ม อีกทั้งมีแดดร้อนระอุได้ที

และตรงกับวันพระ เห็ดจึงเริ่มออกแล้วครับ

เห็ดโคนเมืองกาญจน์ ควรเลือกเห็ดที่ขึ้นจากดินสีดำ (ดูที่โคนเห็ด)

ไม่แนะนำดินสีแดง (เพราะเหนียวกว่า และ รสชาติไม่ดีเท่าครับ)

แหล่งเห็ดที่ดีอยู่แถว กองผสม เขาตอง เขาแหลม (อยู่ในเขตเกาะสำโรงและอำเภอเมืองครับ)




[/quote


เมื่อพี่เป็นเด็กสวนบางกรวย เมืองนนท์ เช้ามืดวันหยุดเรียนมัธยม จะออกหาเห็ดในสวนของตา...
เห็ดโคนจะขึ้นตามดินที่มีรังปลวก หรือทางเดินใต้ดินของปลวก และขึ้นซ้ำที่เดิม ๆแทบทุกปี

ขูดดินที่ติดอยู่ผิวเห็ดโคนเบา ๆนะ ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระเทียมไทยปอกเปลือก ไม่ต้องทุบ
ใส่เห็ดโคน พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำปลาดี ใส่แค่เค็มปะแล่ม ๆกลิ่นน้ำต้มเห้ดหอมคล้ายไก่บ้านต้ม

แม่จำลอง ชอบเอาไปใส่แกงเผ็ดแทนผักอื่น ๆกลิ่นหอมมาก พ่อพี่ตักไปกินเป็นแกล้มกะเหล้า ๒๘...

เห็ดโคนตูม จะเคี้ยวกรุบ กลิ่นหอมขึ้นจมูก คล้ายกลิ่นสาววัยรุ่นขบเผาะ แค่หอมแก้มครั้งแรก หวิวแล้ว แฮ่ๆๆ
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 16 November 2012, 02:00 PM
Post #392





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



พี่วิลาสบรรยายได้เห็นทั้งภาพ รส กลิ่น เสียง ครบเครื่องเลยครับ thumbsup.gif biggrin.gif
...โดยเฉพาะตรง สาวรุ่นขบเผาะนี่หล่ะครับ ชอบสุดเลย laugh.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Yai
post 14 December 2012, 01:14 PM
Post #393





Group: ยกรƒรƒรยกร’รƒยชร˜รยชยน
Posts: 3,731
Joined: 8 January 2007
From: ชุมชนคนรักมีด นนทบุรี
Member No.: 5



เห็นอาหารแบบอิสานแล้วคิดถึงออมเลย







--------------------
คณะเรา...รักเพื่อน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Yai
post 14 December 2012, 01:18 PM
Post #394





Group: ยกรƒรƒรยกร’รƒยชร˜รยชยน
Posts: 3,731
Joined: 8 January 2007
From: ชุมชนคนรักมีด นนทบุรี
Member No.: 5







น่าทานไหมออม thumbsup.gif


--------------------
คณะเรา...รักเพื่อน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
LEE
post 14 December 2012, 10:42 PM
Post #395


เถ้าแก่ลีผู้ลุ่มลึก


Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 10,116
Joined: 28 January 2007
From: BANGKOK
Member No.: 304



QUOTE (Yai @ 14 December 2012, 01:18 PM) *


ปูแบบนี้ไม่เคยกิน....ดูน่าอร่อยอยากลองกินดูจัง yes.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 15 December 2012, 07:11 AM
Post #396





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



สวัสดีครับ พี่ Yai พี่ LEE

ของกินแบบนี้ ของโปรดผมเลยฮะ(ยกเว้นกุ้ง...ผมแพ้กุ้งอ่ะครับ wallbash.gif ) laugh.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Yai
post 15 December 2012, 11:18 PM
Post #397





Group: ยกรƒรƒรยกร’รƒยชร˜รยชยน
Posts: 3,731
Joined: 8 January 2007
From: ชุมชนคนรักมีด นนทบุรี
Member No.: 5



QUOTE (LEE @ 14 December 2012, 10:42 PM) *
ปูแบบนี้ไม่เคยกิน....ดูน่าอร่อยอยากลองกินดูจัง yes.gif


..อร่อยดีครับพี่ สมัยเด็กๆเอาปูนามาย่างแล้วแกะเอากระดองออกมาเยาะน้ำปลาใส่ที่กระดองแล้วเอาข้าวเหนียวจิ้มหอมเชียวพี่ biggrin.gif


--------------------
คณะเรา...รักเพื่อน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
หมูเฉยเฉย
post 16 December 2012, 02:37 PM
Post #398





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 299
Joined: 19 June 2008
Member No.: 5,350



QUOTE (warlock @ 15 December 2012, 07:11 AM) *
สวัสดีครับ พี่ Yai พี่ LEE

ของกินแบบนี้ ของโปรดผมเลยฮะ(ยกเว้นกุ้ง...ผมแพ้กุ้งอ่ะครับ wallbash.gif ) laugh.gif


บริโภคซะทุกอย่างที่ดิ้นได้ขนาดนี้ แต่ไหงมาแพ้กุ้งซะ biggrin.gif


--------------------
คบคนต้องจริงใจ ทำงานต้องจริงจัง

https://www.facebook.com/suvijakp

https://www.facebook.com/klong9hydrofarm
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 16 December 2012, 07:30 PM
Post #399





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



QUOTE (หมูเฉยเฉย @ 16 December 2012, 02:37 PM) *
บริโภคซะทุกอย่างที่ดิ้นได้ขนาดนี้ แต่ไหงมาแพ้กุ้งซะ biggrin.gif


เป็นกรรมแต่ปางก่อนกระมังครับพี่...อีกอย่างที่ผมแพ้คือ
เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ทุกชนิด

ดื่มแล้วขึ้นผื่นกับแน่นหน้าอกครับ sad.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
จุ๊จิ๊
post 16 December 2012, 08:34 PM
Post #400





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 639
Joined: 11 November 2011
Member No.: 69,316



ผมเตรียมจะอาบน้ำนอนแล้วเชียวเปิดมาเจอ ยังอดน้ำลายไหลไม่ได้ laugh.gif


--------------------
ปลากระดี่...ได้น้ำ
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 16 December 2012, 08:45 PM
Post #401





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



QUOTE (จุ๊จิ๊ @ 16 December 2012, 08:34 PM) *
ผมเตรียมจะอาบน้ำนอนแล้วเชียวเปิดมาเจอ ยังอดน้ำลายไหลไม่ได้ laugh.gif


คิดถึงครับ พี่จุ๊ สวัสดีครับ laugh.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
มัสยาหลงเหยื่อ
post 13 February 2013, 11:22 AM
Post #402





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 11
Joined: 19 October 2007
Member No.: 2,751



รออ่านต่อครับ ชอบมากๆ อยากดูวิธีหาปลา และทำอาหารจากปลาหรือสัตว์น้ำครับ หมายถึงในสถานที่ๆ เครื่องไม้เครื่องมึออาจไม่พร้อม แบบการยังชีพครับ
อาจรู้สึกว่าพื้นๆ แต่คิดว่าน่าจะนำไปใช้ได้ง่ายและบ่อย เพราะภูมิประเทศเราแหล่งน้ำหาง่ายครับ:thumbsup:
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 16 February 2013, 02:41 PM
Post #403





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



QUOTE (มัสยาหลงเหยื่อ @ 13 February 2013, 11:22 AM) *
รออ่านต่อครับ ชอบมากๆ อยากดูวิธีหาปลา และทำอาหารจากปลาหรือสัตว์น้ำครับ หมายถึงในสถานที่ๆ เครื่องไม้เครื่องมึออาจไม่พร้อม แบบการยังชีพครับ
อาจรู้สึกว่าพื้นๆ แต่คิดว่าน่าจะนำไปใช้ได้ง่ายและบ่อย เพราะภูมิประเทศเราแหล่งน้ำหาง่ายครับ:thumbsup:


สวัสดีครับพี่

ไว้วันที่ผมได้เข้าป่า หรือ เข้าสวน จะพาพวกเราไปดักปลากันนะครับ biggrin.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 17 February 2013, 01:17 AM
Post #404





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



พูดถึงปลานะครับ...มันก็อดไม่ได้

สมัยอยู่สุพรรณบุรี ผมมักจะไปเล่นบ้านเพื่อนเกือบทุกอาทิตย์
หน้าบ้านไอ้วิทย์ อยู่ติดกับแม่น้ำท่าจีน
...คนสมัยก่อน จะเรียกฝั่งทางเข้าจากแม่น้ำ ว่า ตีนท่า หรือ หน้าบ้าน

เพราะด้วยวิธีการสัญจรทางเรือ เป็นหลัก นั่นเอง

ไอ้โดมั่ง ไอ้ช่อนมั่ง สวายมั่ง...ตกได้กัน ไม่เว้น แต่ละวัน ที่ไป
ผมเคยแอบมานั่งสงสัยเล่นๆ ว่าบางครั้ง เราได้ปลาช่อนตัวเมียมา
...เราก็ยังคงเรียก ไอ้ช่อน กันเหมือนเดิม

ทำมัยพวกเราจึงไม่เรียกมันว่า...อีช่อน บ้างสิน่ะ biggrin.gif


นอกเรื่องไปไกลแล้วครับ ขอกลับเข้าเรื่อง สักนิดก่อน biggrin.gif
...นอกเหนือจากแม่น้ำ หรือ แหล่งน้ำธรรมชาติแล้ว
ปลาช่อน ยังคงมี อีกมากมาย สมัยนั้น ตามท้องทุ่งนา

ปลาช่อน เป็นปลาที่มีน้ำอดน้ำทน พลังชีวิตเยอะ อีกทั้งยังดุร้าย และหวงถิ่นฐาน
ถ้าเปรียบเป็นหญิงสาวแล้วล่ะก็ คงประมาณ
สาวบ้านๆ แข็งแกร่ง แก่นแก้ว สู้งาน มีเส้นสายของกล้ามเนื้อให้เห็น ชัดเจน
ดุร้ายบ้างเป็นบางเวลา พอน่ารัก น่าพิศมัย น่าโลมไล้ เป็นที่สุด
...ต่างจากหญิงสาวที่ถูกเลี้ยงมา ในเมือง อย่างไข่ในหิน หยิบจับงานหนักๆ อะไร เป็นโอดครวญ

เนื้อปลาช่อนธรรมชาติ มีความหวาน แน่น มัน และหอมเป็นพิเศษ...เปรียบคล้ายกับ สาวบ้านๆ ที่เคย ได้พบเจอ
นั่นอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้ผมโปรดปรานเนื้อปลาช่อน มากกว่าปลาน้ำจืดชนิดอื่น ก็เป็นได้ครับ

หลายปี ที่ผ่านมา หากเราตกได้ปลาช่อนมา หรือ แม้ไปซื้อมันมาจากตลาดนัด
ก่อนนำมาปรุง ไม่ว่าเป็นลักษณะอาหารประเภทใดก็ตาม
...พวกเราต้อง ผ่า บริเวณคอ หรือ ท้อง เพื่อตรวจสอบดูเบ็ดเสียก่อน
เพราะ...ปลาช่อน มันชอบ ฮุบเหยือ กลืนเหยือ มันก็เลยชอบกลืนเบ็ดลงคอไปด้วย
...และ ผมไม่อยากกลืนเบ็ดแบบพวกมัน คงไม่ใช่เรื่องดีแน่ biggrin.gif

แตกต่างจากสมัยนี้ ส่วนใหญ่ที่เห็นตามท้องตลาด มักเป็นปลาช่อนเลี้ยง
และบ่อยครั้ง ที่พ่อค้า ก็มักจะพูดไม่จริงกับเราบ้างเป็นครั้งคราว ว่ามันเป็นปลาช่อน ธรรมชาติ
(เขาอาจไม่ได้โกหก...อาจหมายถึง เลี้ยงแบบตามธรรมชาติ) biggrin.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 17 February 2013, 01:49 AM
Post #405





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



เวลาที่ผมอาจต้องตกอยู่ในสภาวะการณ์เลวร้าย เช่น หลงป่า
แต่บังเอิญยังคงโชคดี ที่ยังสามารถใช้สร้อยทองตกปลามาได้ (จากภาพยนตร์ เรื่อง The Edge ดิบ ล่าดิบ) biggrin.gif

หากผมได้ปลามามากกว่าหนึ่งมื้อ ที่ต้องการ
ผมจะทำอย่างไรดี เพื่อให้ปลาที่เหลือนี้ คงใช้ได้ สำหรับ อีกหลายมื้อถัดไป

วิธีดั้งเดิมสองวิธี ที่ผมได้เรียนรู้ และจดจำมาจากคนสมัยก่อน ก็คือ

วิธีแรก ได้แก่ การทำแดดเดียว หรือ สอง-สาม แดด แล้วแต่ความพึงพอใจ และความต้องการ
และอีกวิธีหนึ่ง ก็คือ การอังไฟ

วันนี้ผมจะมาพูดถึงวิธีแรกกันก่อนนะครับ

ไอ้ช่อน แดดเดียว biggrin.gif

แสงแดด และ ความเค็มจากเกลือ เป็นพระเอกของงาน
จะช่วยทำให้ปลาของเรานั้น คงสภาพ ไม่บูด ไม่เน่า อย่างน้อยก็หลายวัน
หรือหากเจอสัก สอง-สาม แดดจัดพิโรธ biggrin.gif
ปลาของท่าน อาจคงสภาพได้นานถึงหลายสัปดาห์

ยังไม่นับถ้าหลุดออกจากป่ามาแล้ว นำมาแช่แข็งไว้ที่ช่องฟรีซในตู้เย็น
นั่นหมายถึง ปลาของท่าน สามารถนำมาประกอบอาหาร ได้นาน อย่างน้อย ก็สามเดือน
...โดยไม่ต้องพึ่งพา สารกันบูด แต่อย่างใด


...เอาล่ะครับ เรามาเริ่มกันเลย biggrin.gif

เมื่อได้ปลาช่อนมา เริ่มแรก ก็ต้อง ฆ่า และ ล้างน้ำให้สะอาดครับ
...ฆ่า...ในที่นี้ เราอาจจะฆ่าเอง หรือ บงการฆ่า มาจากร้านขายปลาเสร็จสรรพเลยก็ได้

แต่ เราจะต้องสร้างบาปซ้ำซ้อน ไปเพื่ออะไรกัน...
เราฆ่าเอง ปลาตาย เราบาป คนเดียว...
...เราสั่งเขาฆ่า ปลาตายเพราะเราบงการ เราบาป เขาก็บาปด้วย เพราะเขาฆ่า ตามคำสั่ง มันเป็นบาป คูณสอง

ดังนั้น เราเกิดมาเป็นมนุษย์ ต้องรู้จักเลือกอย่างชาญฉลาด คือ เลือกหนทางที่บาป น้อยสุด
...หรือ ถ้าเราไม่อยากมีบาปเลย เราคงต้องเปลี่ยนมาทานมังสวิรัติกันแทน

เอ๊ะ!!! เหมือนผม จะออกนอกเรื่อง อีกแล้วสิน่า biggrin.gif




เมื่อฆ่าเสร็จ ล้างเสร็จ
จากนั้นก็ทำการขอดเกล็ดโดยใช้ ช้อน นั่นหากว่าท่านไม่มี อุปกรณ์ขอดเกล็ดปลา
...และถ้าอยุ่ในป่า แล้ว ไม่มีทั้งสองอย่าง มีแต่มีด เพียงเล่มเดียว

ผมอยากให้ท่านใช้ เล็บ แทนมีดนะครับ ถ้าเป็นไปได้

...เพราะปลาช่อน เมือกเยอะ มันลื่นมาก
ถึงแม้เราจะใช้หลังมีดชนิดที่มีรอยบัก หรือคมหลอก เพื่อขอดเกล็ดก็ตาม แต่มันอาจลื่น จนพลาดสไลด์มาปักหรือบาดมือเราได้ ไม่ดีแน่

และอีกประเด็น คือ เวลาเดินป่า แต่ละท่าน มีรสนิยมการพกมีดเดินป่า แตกต่างกันออกไป
บางท่าน ก็พกมีดที่มีใบ 4-7 นิ้ว บางท่านก็พก 7-12 นิ้ว
บางท่านพกเล่มเดียว บางท่านอาจพกหลายเล่ม
หรือแม้กระทั่งบางท่าน ที่นิยมพก มาเชเต้ ที่อาจมีใบยาวได้มากขึ้นไปอีก
อาจยาวถึง 18 นิ้วอัพ อันนี้ก็ไม่ว่ากันครับ เป็นเรื่องของรสนิยม ของแต่ละคน

โดยส่วนตัว ผมปลื้ม 33Rd-L กับ Bamboo Knife ของ KRM-P ใช้ฟันไม้ได้ดี และ เอนกประสงค์มากมาย ซองพกพาสะดวก
แต่ก็ไม่เคยลืม ที่จะพกใบตาย เล็กๆ ไว้สักเล่มติดตัว...เผื่อไว้จัดการกับงานเล็กๆ เช่น งานที่เกี่ยวกับอาหาร เช่นนี้ เป็นต้น

แต่สำหรับเกล็ดปลาช่อนนี้
ผมว่าแค่เล็บ ก็ เพียงพอ...หากไม่เชื่อ ต้องลองดู...ผมทำประจำครับ biggrin.gif




รู้สึกว่าผมเยิ่นเย้อมากเกินไปอีกแล้ว...เดี๋ยวปลาจะบูด เสียก่อน biggrin.gif

เมื่อเสร็จจากการขอดเกล็ดแล้ว ก็ต้องล้างให้สะอาด อีกน้ำ
เพราะเมือกลื่น มันยังคงออกมาเรื่อยๆ

จากนั้น วางปลา คว่ำลง แล้วผ่าหลัง ดังภาพครับ




เมื่อกรีด จนได้แนวตรงสวยงาม บนหลังปลาแล้ว...ก็ให้ปาด เพื่อเลาะเอาหัวออก แบบนี้ครับ




เอาหัวปลาออกแล้ว ก็ควักเอาอวัยวะในท้องของปลาออกให้หมดครับ
...เมื่อแผ่ออก ปลาช่อนเรา จะมีลักษณะนี้ครับ




เมื่อเราทำด้วยวิธีเดิม จนเสร็จทุกตัว
จากนั้น ก็ให้ล้างด้วยน้ำ จนสะอาดอีกครั้ง
เป็นไปได้ พวกบรรดาผังผืดหรือผิวหนังที่หุ้มกระเพาะ ก็ให้ลอกออกให้สะอาดครับ ปลาจะได้ไม่คาว




บางท่าน อาจจะชอบเค็มมาก บางท่าน อาจชอบเค็มน้อย
ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและความพึงพอใจของแต่ละท่านครับ

แต่เค็มมากเกินไป อาจไม่ดีต่อไตของท่านนัก

ส่วนตัวผม ปลา 1 กิโลกรัม ผมจะใช้ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กับอีกครึ่ง
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ราวๆ 6 ชั่วโมง ก่อนนำไปตากแดดครับ

ไว้วันนี้ ตากแดดเสร็จแล้ว ผมจะกลับมาต่อนะครับ biggrin.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 18 February 2013, 12:32 AM
Post #406





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



กลับมาต่อกันเลยครับ

ผมตื่นแต่เช้า เพื่อรอรับแสงแดดวันใหม่
ไอ้ช่อนผม ก็ต่างรอ ด้วยเหตุผลเดียวกัน

การตากปลาแดดเดียว ตามบ้านทั่วไปเขามักใช้ กระด้ง เป็นแผ่นรอง

แต่ผมไม่มี...ผมจึงนำตะแกรงปิ้งย่าง จากเปิดท้าย มาใช้แทน biggrin.gif




สูตรใคร สูตรเขา

...ช่อนแดดเดียวของผม เจอแดดจัดพิโรธ แบบเต็มวัน...เช้าจรดเย็น
แดดจัดที่ว่านี้ มันร้อน จนรู้สึกเหมือนว่าอีกสัก 2-3 วัน แถวบ้านผมอาจเกิดภัยแล้ง biggrin.gif

และเมื่อปลาแห้งจนได้ที่ ผมเก็บกลับมา พร้อมใช้ประกอบอาหาร ในทันที สีสันดูสวยงาม




หากหลงป่า อาจเป็นการยากในการหาน้ำมัน
...ท่านอาจต้องล้มหมูป่าสักตัว เพื่อจะได้น้ำมัน มาทอดปลา
...แต่ตามหลักความเป็นจริงแล้ว เราไม่ต้องทำถึงขนาดนั้นก็ได้ครับ biggrin.gif

ผมคงใช้วิธีดังเดิมทั่วไป...นั่นคือการปิ้ง หรือ ย่าง เพื่อปรุงอาหารให้สุก

แต่ทว่าวันนี้ ผมอยู่บ้าน และมีน้ำมัน...
...ผมทอดในน้ำมันร้อน พอสุกเหลือง กรุบกรอบ กำลังดี

ผมได้ ไอ้ช่อนแดดเดียวทอดกรอบ สดใหม่ ในวันนี้
พร้อมกับ สลิดแดดเดียว ที่ทำไว้ เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว
...เห็นไหมครับ สลิดแดดเดียว ที่ผมทำไว้เป็นอาทิตย์แล้ว ยังไม่เสียเลย

(จะเสียได้อย่างไร ก็ผม นำมันไปแช่ไว้ ในตู้เย็น 55) laugh.gif




จบแล้วครับ เรื่องง่ายๆ กับการทำปลาแดดเดียว
ทำทานเองก็ได้ ทำฝากเพื่อนก็ได้...ทำเป็นอาชีพ ก็ยังได้เลยครับ biggrin.gif

ขอบพระคุณครับ ที่ติดตาม smile.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
มัสยาหลงเหยื่อ
post 18 February 2013, 11:14 AM
Post #407





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 11
Joined: 19 October 2007
Member No.: 2,751



thumbsup.gif เยี่ยมเลยครับ มาชมแล้วหิวข้าวเลย
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 20 February 2013, 03:23 AM
Post #408





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



QUOTE (มัสยาหลงเหยื่อ @ 18 February 2013, 11:14 AM) *
thumbsup.gif เยี่ยมเลยครับ มาชมแล้วหิวข้าวเลย


ขอบคุณครับพี่
...ไม่แน่ เมนูต่อไปข้างหน้า อาจทำให้พี่หิวแบบลังเล ก็เป็นได้นะครับ(ล้อเล่นนะครับ) biggrin.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tum555
post 26 February 2013, 12:26 PM
Post #409





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 256
Joined: 20 September 2011
Member No.: 62,717



เข้าหน้านี้ที่ไร เรียกน้ำย่อยทุกทีเลย หิวๆ
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tum555
post 18 March 2013, 09:41 AM
Post #410





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 256
Joined: 20 September 2011
Member No.: 62,717



QUOTE (warlock @ 11 April 2012, 01:03 AM) *
บางท่านอาจเคยได้ยินผ่านหูมาบ้าง ได้ลิ้มลองมาบ้าง สำหรับ "กบทรงเครื่อง"
กบทรงเครื่อง...เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นของจังหวัดสุรินทร์ครับ

ผมจะเริ่มขั้นตอนการทำกันเลยนะครับ...เพื่อให้ทุกท่านได้รับทราบถึงสภาพที่แท้จริง หากวันหนึ่ง ท่านต้องเป็นผู้ลงมือเอง...ผมจึงขออณุญาตไม่เซนเซอร์สีนะครับ

เริ่มแรก ก็จับกบมาจัดการเสียก่อน



เปิดผิวหนัง เพื่อที่จะถลกหนังของมันออก





ทีนี้ ก็ถอดหนังออกได้ง่ายเหมือนถอดเสื้อเลยครับ





กบทรงเครื่อง ต้องลอกหนังกบออก
ตัดแขน ตัดขา แล้วนำหนังที่ลอกออก บวก แขน ขา เครื่องใน ไปสับรวมกัน



เมื่อสับจนละเอียดเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ให้นำไปโขลกกับตะไคร้ พริก กระเทียม ใบมะกรูด ให้เข้ากัน
เสร็จแล้วปรุ่งรสด้วยเกลือ...
...จับทั้งหมด ยัดกลับเข้าไปในท้องของกบให้เรียบร้อย



นำไปย่างไฟอ่อน จนสุกเกรียมเป็นอันเสร็จพิธีครับ
สองตัวที่แขนและขา หายไป คือกบทรงเครื่อง ส่วนอีกตัว ปิ้งเฉย ๆ ก็เป็นอันใช้ได้ เพราะหากกินเพื่อยังชีพจริง ๆ คงไม่ต้องพิถีพิถันมากนัก







เป็นงัยบ้างครับ น่ากินใช่มั๊ยฮะ

สำหรับรสชาติของกบทรงเครื่อง...ก็จะคล้าย ๆ กับใส้อั่วของทางภาคเหนือเลย
แต่จะได้รสชาติของกบเป็นหลัก...
...ไม่เชื่อลองทำ แล้วลองชิมดูได้เลยครับ laugh.gif

เห็นอย่างนี้นึกถึงเวลาหากบ เมื่อก่อนวิธีการตกกบของผมใช้ ดอกไม้สีแดงตกครับ ใช้ได้ผลตลอด
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hippopotamuz
post 22 March 2013, 07:24 AM
Post #411





Group: รŠรร’ยชร”ยกยชร˜รยชยน
Posts: 326
Joined: 23 January 2007
Member No.: 229



กบนี่ถ้ามาทั้งตัวเลยผมยังรู้สึกแหยงๆอยู่ครับ ยิ่งอึ่งต้มตัวกลมๆนี่ บอกตรงๆไม่กล้ากินครับ แต่ถ้าแยกเป็นชิ้นๆมาทอดกระเทียม นี่ขอให้บอกครับชอบมาก

กระทู้นี่เยี่ยมเลยครับ ได้ความรู้เยอะดี ชอบ thumbsup.gif


--------------------
"ชนะนั้นคงไม่ยิ่งใหญ่ ถ้าคำว่าแพ้นั้นยังไม่เข้าใจ"
Go to the top of the page
 
+Quote Post
warlock
post 25 March 2013, 12:44 PM
Post #412





Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 2,199
Joined: 22 September 2010
From: Thailand
Member No.: 21,874



QUOTE (tum555 @ 18 March 2013, 09:41 AM) *
เห็นอย่างนี้นึกถึงเวลาหากบ เมื่อก่อนวิธีการตกกบของผมใช้ ดอกไม้สีแดงตกครับ ใช้ได้ผลตลอด

สุดยอดมากครับน้า tum555 thumbsup.gif
...ผมได้ฟังอย่างนี้แล้ว ทราบได้ทันทีว่า
น้า tum เป็นนักใช้ชีวิตกลางแจ้ง ที่มีประสบการณ์ thumbsup.gif

ผมขออนุญาต ยืมเทคนิคนี้ ไปใช้บ้างนะครับ biggrin.gif

QUOTE (Hippopotamuz @ 22 March 2013, 07:24 AM) *
กบนี่ถ้ามาทั้งตัวเลยผมยังรู้สึกแหยงๆอยู่ครับ ยิ่งอึ่งต้มตัวกลมๆนี่ บอกตรงๆไม่กล้ากินครับ แต่ถ้าแยกเป็นชิ้นๆมาทอดกระเทียม นี่ขอให้บอกครับชอบมาก

กระทู้นี่เยี่ยมเลยครับ ได้ความรู้เยอะดี ชอบ thumbsup.gif


ขอบพระคุณครับพี่

พวกกบ พวกอึ่ง ทานบ่อยๆ ก็ชินไปเองครับ...แรกๆ ผมก็เป็นแหยงๆ เหมือนกันครับ biggrin.gif


--------------------
โพธิ์ร่มสะสมใบ
ประชาได้อาศัยเงา
เหนื่อยล้าท่านทนเฝ้า
ประเทศฯ เราให้อยู่ดี

ร่มเย็นสิใดเปรียบ
ฤ.จะเทียบพระทัยนี้
ชนทั่วสยามมี
สุขอยู่ทั่วถิ่นแดนไทย


ขอพระองค์ทรงพระเจริญยิ่งยืนนาน
Go to the top of the page
 
+Quote Post

14 Pages V  « < 12 13 14
Reply to this topicStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



RSS Lo-Fi Version Time is now: 26 October 2020, 02:38 AM
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design