Help - Search - Members - Calendar
Full Version: สำรับ-ลมโชย
ชุมชนคนรักมีด > ร่มไม้ชายคา (Club House) > ต้นไม้ เพลง และบทกวี
Pages: 1, 2
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
........ตามที่พี่ท่านได้คิดว่า เมนูกับข้าวผมมันจะว่อนไปกระทู้คนอื่น เค้าเลยให้มาตั้งกระทู้สะเองสะเลย..
ผมก็เลยสนองตามที่เสนอครับ..ก่อนอื่นเรื่องเมนูกับข้าว ที่ผมจะเสนอต่อไปนี้เป็นขั้นตอนวิธีการทำ...
ที่อาจจะเหมือนใครและไม่เหมือนใคร...และท่านอาจจะคิดว่าไม่ถูกต้องวิธิการ...ก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วยครับ
อย่างว่าเมนูอาหารผม แล้วแต่ว่าจะมีเครื่องปรุงครบถ้วนหรูหร่าอย่างอาชีพนั้นคงหาไม่......จะเป็นเมนูง่ายๆ
..เครื่องปรุงหาง่ายไม่พิธีรีตองอะรัยมากมาย....บ้านผมจะปลูกพืชผักสวนครัวไว้ครบทุกอย่างครับ....
..ได้วัตถุดิบมาก็แบ่งกองกำลังเก็บ.ของที่จะใช้ตามคำสั่งซึ่งตะโกนดัง ตั้งแต่ในครัวได้ยินไปใกล้ถึงในสวน
ไม่ต้องใช้โทรศัพท์ให้เปลือง...บางอย่างที่ไม่มีก็ซื้อเอา(ส่วนใหญ่จะตะโกนขอบ้านข้างๆครับ..ประหยัดดี)..
..เมนูก็แล้วแต่จะหาอะรัยมาทำได้ครับ.....
.....อย่างเช่นที่ทำกินกันบ่อยๆก็จะเป็นจำพวกเมนูปลา..ถ้าหาเอาในสวนบ้านหรือตามแม่น้ำลำคลอง..
ปลาใหลถ้าพอมีเวลาก็จะไปหากัน....ตะพาบน้ำถ้าพอมีเวลาและมีดวงก็จะไปหาและได้มา...
...หรือซื้อเอาพวกหมูเห็ดเป็ดไก่ครับ(นานจะซื้อที่ครับไม่มีตัง)......
.....เมนูแกล้มเหล้าก็ไม่ตายตัว....แล้วแต่โชคอำนวยว่างั้น...
.ถ้าวันใหนทำกับแกล้มอะรัย ผมจะมาแสดงไว้ในกระทู้นี้ละกันครับ..
หรือเพื่อนๆพี่ๆท่านใดมีเมนูในใจก็เอามาใสกันครับ.....เพื่อบรรยากาศในวงเหล้าที่ดี..แบ่งปันกันไป...

..อ้อ..ผมชื่อเบ็นครับเรียกเบ็นก็ได้...(หรือจะเรียกคุณซึมก็แล้วแต่ครับ sweat.gif แปลกดี)
ประเดิมเมนูแรกและผมมั้กจะทำกันบ่อยก็จะเป้นยำแหนมลูกทุ่งๆละกันครับ...(ถูกดีถูกคอด้วย)..
...ยำแหนมใช้แหนมแท่งสัก2อันครับอันละ10บาท
ถัวลิส่ง1ถุงๆละ5บาทพริกขี้หนู(ถ้าได้ขี้หนูสวนหรือพริกกะเหรียกจะดีเผ็ดจี๊ดดีครับ...
มะนาวน้ำปลา.ชูรสนิดหนึงก็ดีครับตัดเปรี๊ยว.ผักชีมีก็ใสไม่มีก็ไม่ใสต้นหอมหัวหอมมีสาระแหน่ก็ดีใสด้วยจะได้หอม..
เอาแหนมมาหั่นๆ หรือบี้ให้เป็นเส้นก็แล้วแต่ครับ ซอยพริกหอมแดงต้นหอมผักชีใส่ถ้วย บีมมะนาวใสน้ำปลาเติม
ชูรสนิด ชิมดูพ่อเปรี๊ยวเค็มเผ็ด กะว่าน้ำลายเราเริ่มไหล่นั้นแหละแจ่ม....เอาถัวลิสงใสแหนมที่หั่นรอไว้
แล้วราดด้วยเครื่องปรุง ที่เตรียมคลุกๆเคล้าชิมดูอีกที่ขาดเหลืออะรัยก็ใสไปมีสาระแหน่ก็โรยไป.
โหระพาด้วยยิ่งดีหอมดี.แม๋ถ้าได้กะเทียมโทนดองมาแกล้มนะแจ๋ม อ๋อลืมแตงกว่าหรือแตงร้านหันแช่น้ำแข็ง(น้ำแข็ง
ที่ซื้อมากินกะเหล้านั้นแหละใสถ้วยไว้..

.อู้วๆๆ..เหล้ากรึบแกล้มยำแหนมคำ แตงเย็นๆกรอบๆเคี้ยวตามแก้เผ็ด..ละก็เจ้าประคุณเอ้ย...แซบอีหลีเน้อๆๆ.


วันนี้ไว้แค่นี้ก่อนครับแล้วจะเอามาเพิ่มเติมเมนู สำรับ-ลมโชย คราวหน้าครับ..วันนี้สวัสดี..
ooTIMoo
เห็นแล้ว เปรี้ยวปากครับ .. ถ้าได้กระเทียมโทนดองน้ำผึ้งของพี่หมูล่ะก้อ .. เด็ดสุดๆ











wub.gif .. wub.gif .. wub.gif
Mc.
QUOTE (ooTIMoo @ 28 March 2008, 12:42 PM) *
เห็นแล้ว เปรี้ยวปากครับ .. ถ้าได้กระเทียมโทนดองน้ำผึ้งของพี่หมูล่ะก้อ .. เด็ดสุดๆ



น่าสนใจ ทำเป็นแกล้มเน๊อะ ..เก่งจัง biggrin.gif

ถามหน่อย ..เวลาเอาน้ำผึ้งออกจากรวงทำไงครับ
เคยได้มารังขนาดจานข้าว บางช่องเห็นมันมีตัวอ่อนอยู่ด้วย
เอาห่อผ้าขาวบาง บีบทั้งรวง ..ได้น้ำผึงปนน้ำตัวอ่อน รสชาด..น่าแหวะมาก
อันนี้น่าจะไม่ใช่วิธีคั้นน้ำผึ้งที่ถูกต้อง
...ใครรู้วานบอกหน่อย blink.gif
moo
QUOTE (Mc. @ 28 March 2008, 12:57 PM) *
น่าสนใจ ทำเป็นแกล้มเน๊อะ ..เก่งจัง biggrin.gif

ถามหน่อย ..เวลาเอาน้ำผึ้งออกจากรวงทำไงครับ
เคยได้มารังขนาดจานข้าว บางช่องเห็นมันมีตัวอ่อนอยู่ด้วย
เอาห่อผ้าขาวบาง บีบทั้งรวง ..ได้น้ำผึงปนน้ำตัวอ่อน รสชาด..น่าแหวะมาก
อันนี้น่าจะไม่ใช่วิธีคั้นน้ำผึ้งที่ถูกต้อง
...ใครรู้วานบอกหน่อย blink.gif

วิธีบีบนะถูกแล้วครับเพียงแต่แยกเอาแต่ส่วนที่ใสๆๆ

รังผึ้งหนึ่งรังจะแยกกันอยู่เป็นส่วนๆไม่ปนกันอยู่แล้วครับ
ส่วนที่เป็นลูกก็มีแต่ลูก
ส่วนที่เป็นน้ำผึ้งก็จะหนาที่สุดพองๆๆใสๆ
LEE
QUOTE (ข้าว @ 28 March 2008, 01:28 PM) *
อยากกินยำแหนม แกล้มกระเทียมโทนดองคับ
biggrin.gif


ไปกินที่แม่ฮ่องสอนกันไม๊ พรุ่งนี้ huh.gif
toberich
QUOTE (LEE @ 28 March 2008, 02:36 PM) *
ไปกินที่แม่ฮ่องสอนกันไม๊ พรุ่งนี้ huh.gif


ป๋า LEE ชวนเจ๊ข้าวแบบนี้ต้องรับผิดชอบนะครับ จะไหวหรือ ohmy.gif
คือเจ๊ข้าวแกชอบไปเช้ากลับเย็นอ่ะครับ
แกห่วงลูกอ่อน..เอ๊ย..ลูกสาวคนเล็กอ่ะครับ

โห..แล้วแม่ฮ่องสอน ไปเช้ากลับเย็น จาไปยางงายคร๊าบบบ! unsure.gif
ถ้าจำไม่ผิด เครื่องมาจากเชียงใหม่ลงแม่ฮ่องสอน
Fight แรก 10.30 น. กว่าจะออกจากสนามบิน 11.00 น.
Fight สุดท้าย 16.30 น.
นึกดูเอาเหอะ..เหนื่อยชี๊พ.. wacko.gif yucky.gif laugh.gif laugh.gif
moo
QUOTE (toberich @ 28 March 2008, 03:24 PM) *
ป๋า LEE ชวนเจ๊ข้าวแบบนี้ต้องรับผิดชอบนะครับ จะไหวหรือ ohmy.gif
คือเจ๊ข้าวแกชอบไปเช้ากลับเย็นอ่ะครับ
แกห่วงลูกอ่อน..เอ๊ย..ลูกสาวคนเล็กอ่ะครับ

โห..แล้วแม่ฮ่องสอน ไปเช้ากลับเย็น จาไปยางงายคร๊าบบบ! unsure.gif
ถ้าจำไม่ผิด เครื่องมาจากเชียงใหม่ลงแม่ฮ่องสอน
Fight แรก 10.30 น. กว่าจะออกจากสนามบิน 11.00 น.
Fight สุดท้าย 16.30 น.
นึกดูเอาเหอะ..เหนื่อยชี๊พ.. wacko.gif yucky.gif laugh.gif laugh.gif


ดูตามไฟร์ท น่าจะทันแต่ช่วง2-3วันมานี้บินได้ไม่ครบสภาพฟ้าหลัวเครื่องลงไม่ได้
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (ข้าว @ 28 March 2008, 09:33 PM) *
มารออ่าน สำรับ-ลมโชย ต่อด้วยคับ
มีอีกป่าว biggrin.gif


.ต่อให้ครับพี่ข้าว..ถึงจะไม่ใช้ไม้ตายแต่ก็สูตรเด็ดหากินที่ใหนไม่ได้ขอบอก.....
หลายท่านที่ไดปลาตะเพียนมาคงนึกว่าทำกินได้ย้ากและไม่กี่อย่าง......
ท่านคงจะคิดว่าคงทำได้ แค่ต้มยำทอดกรอบต้มเค็มหวาน
หรือแร่ทำปลาเค็มแดดเดียวปลารมควัน...ประมาณนี้มั้ง
ผมขอบอกว่าคิดผิด..อะเจ้านาย...
เมนูนี้ผมสาบานได้ว่าคิดขึ้นมาเองโดยปัจุบันทันด่วนด้วยเหตุการณ์บังคับ...

เย็นนั้นตกได้ปลาตะเพียนไซ้ใหญ่อ้วนพลีน้ำหนักกิโลกรัมครึงได้...
ด้วยความที่เบื่อต้มยำเลยคิดเมนูใหม่.....
ทางด้านคุณสายัณต์ตะโกนมาแต่ไกลพอได้ยินเสียงขวดเบียร์ช้างกระทบกันป้งเป่ง...ทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้มโว้ย..
ฝ่ายคุณทักษินเพื่อนผมเจ้าของบ่อและเจ้าของปลาตะโกนตอบไปว่า...กูเบื่อแล้ว..
เอองั้นให้มันทำไปสายัณต์บอกกล่าวตอบมากับเสียงขวดช้างดั่งป่อง...เพราะฝามันถูกงัดออกไปเสียแล้ว.......

อืม....งั้นเดียวกูทำปลาตะเพียนฟูให้กินและกัน..!บ้างัยทำได้เหรอ..เออดู...
.ขั้นตอนแรกทอดเกล็ดปลาตะเพียนให้ดี..ไม่ต้องบั้งครับขอบอกไม่ต้องบั้งแล้วนำมาห่อด้วยใบตอง...
ย่างไฟถ่านหรือกาบมะพร้าวจนสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม...จึงเอามะแกะเอาแต่เนื้อก่างไม่เกี่ยว...
..จากนั้นนำเนื้อที่แกะมาตำในครกพอละเอียด....รวมกันเป็นก้อนดี...
ก็เตรียมน้ำมันใสกระทะเยอะหน่อยนะน้ำมันนะ..
หยิบเนื้อปลาเพียนที่เตรียมไว้มา...แบะๆ...บางๆเท่ากับฝ่ามือใสลงไปในน้ำมันเดื่อด..

โอ้วเจ้าประคุณเอ้ย...อภินิหารมีจริงเนื้อปลาฟูขึ้นเต็มกระทะ กะพอเหลืองระวังไหม้ละ..ทำอย่างนี้จนหมด
ปละที่เตรียม...พักไว้บนกระดาญทิชชูเพื่อซับน้ำมัน...
ทำน้ำยำท่านใดที่ทำน้ำยำปลาดุกฟูเป็นก็คงพอนึกออกขั้นตอนต่อไป...
เครื่องปรุงครับ...น้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายนิดหน่อย.ชูรส.หอมแดงซอยต้นหอมผักชี..
.มะมวงเปรี้ยวสับจับทุกอย่างคลุกกัน...ถั่วลิสงคัว...หัวกะหล่ำปลีซอยละเอียด
คลุกๆๆปรุงรส...เออลืมพริกขี้หนูซอยใสไปด้วยแม๋โทษที่ลืมตัวเล็กแต่จี๊ดสะนี้.........

ผสมปรุงรสตามชอบ......ขอแนะนำให้ออกเปรี้ยวนำเผ็ดตามหวานปะแล่มตบท้าย.
.อู้ววววววแซบขนาดใหนลองคิดดู..
โอ้ว...เนื้อปลาเพียนฟูนี้จะดีกว่าปลาดุกฟูสัก10เท่าได้มั้ง
ละเอียดนุ่มลิ้นละลายในปาก รสเปรี้ยวที่ไหลแตะข้างกระพุ่งแก้มนี้ เรียกน้ำลายได้มากโขเลยนะ.....
ป๊าดแม่เจ้า..แซบอีหลีน้อ...เชิญไปทำดูไม่ยากเลย.
....แล้วจะบอกเหล้ามีอีกมั้ยแกล้มเหล้ามันหร่อยจังฮู้ววว



(ไม่มีรูปให้ดูครับแล้วไว้มาลงรูปที่หลังได้ปะ) biggrin.gif
สมาธิ
แหมๆ ปลาตะเพียนฟูนี่ น่าทานจริงๆครับพี่...คิดได้เยี่ยงไรครับ นับถือมากๆๆๆ
OO7
กระทู้ดี อ่านสนุก แต่ถ้าได้มีการเว้นวรรคบรรทัดจะดีมากเลย
พิมพ์ยาวเป็นพรืดแบบนี้ อ่านยากอ่ะท่านซึมเศร้าฯ huh.gif

เดี๋ยวลองเอามาเว้นบรรทัด จัดย่อหน้าให้อ่านง่าย

QUOTE
.ต่อให้ครับพี่ข้าว..ถึงจะไม่ใช้ไม้ตายแต่ก็สูตรเด็ดหากินที่ใหนไม่ได้ขอบอก.....
หลายท่านที่ไดปลาตะเพียนมาคงนึกว่าทำกินได้ย้ากและไม่กี่อย่าง......
ท่านคงจะคิดว่าคงทำได้แค่ต้มยำทอดกรอบต้มเค็มหวานหรือแร่ทำปลาเค็มแดดเดียวปลารมควัน...ประมาณนี้มั้ง
ผมขอบอกว่าคิดผิด..อะเจ้านาย...เมนูนี้ผมสาบานได้ว่าคิดขึ้นมาเองโดยปัจุบันทันด่วนด้วยเหตุการณ์บังคับ...

เย็นนั้นตกได้ปลาตะเพียนไซ้ใหญ่อ้วนพลีน้ำหนักกิโลกรัมครึงได้...ด้วยความที่เบื่อต้มยำเลยคิดเมนูใหม่.....
ทางด้านคุณสายัณต์ตะโกนมาแต่ไกลพอได้ยินเสียงขวดเบียร์ช้างกระทบกันป้งเป่ง...ทอดกรอบจิ้มน้ำจิ้มโว้ย..
ฝ่ายคุณทักษินเพื่อนผมเจ้าของบ่อและเจ้าของปลาตะโกนตอบไปว่า...กูเบื่อแล้ว..
เอองั้นให้มันทำไปสายัณต์บอกกล่าวตอบมากับเสียงขวดช้างดั่งป่อง...เพราะฝามันถูกงัดออกไปเสียแล้ว.......

อืม....งั้นเดียวกูทำปลาตะเพียนฟูให้กินและกัน..!บ้างัยทำได้เหรอ..เออดู....ขั้นตอนแรกทอดเกล็ดปลาตะเพียนให้ดี..
ไม่ต้องบั้งครับขอบอกไม่ต้องบั้งแล้วนำมาห่อด้วยใบตอง...ย่างไฟถ่านหรือกาบมะพร้าวจนสุกแล้วจะได้กลิ่นหอม...
จึงเอามะแกะเอาแต่เนื้อก่างไม่เกี่ยว.....จากนั้นนำเนื้อที่แกะมาตำในครกพอละเอียด....รวมกันเป็นก้อนดี
ก็เตรรียมน้ำมันใสกระทะเยอะหน่อยนะน้ำมันนะ..หยิบเนื้อปลาเพียนที่เตรียมไว้มา...แบะๆ...บางๆเท่ากับฝ่ามือใสลงไปในน้ำมันเดื่อด..

โอ้วเจ้าประคุณเอ้ย...อภินิหารมีจริงเนื้อปลาฟูขึ้นเต็มกระทะ กะพอเหลืองระวังไหม้ละ..ทำอย่างนี้จนหมด
ปละที่เตรียม...พักไว้บนกระดาญทิชชูเพื่อซับน้ำมัน...ทำน้ำยำท่านใดที่ทำน้ำยำปลาดุกฟูเป็นก็คงพอนึกออกขั้นตอนต่อไป...
เครื่องปรุงครับ...น้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายนิดหน่อย.ชูรส.หอมแดงซอยต้นหอมผักชี...มะมวงเปรี้ยวสับจับทุกอย่างคลุกกัน...
ถั่วลิสงคัว...หัวกะหล่ำปลีซอยละเอียดคลุกๆๆปรุ่งรสเออลืมพริกขี้หนูซอยใสไปด้วยแม๋โทษที่ลืมตัวเล็กแต่จี๊ดสะนี้.........

ผสมปรุงรสตามชอบ......ขอแนะนำให้ออกเปรี้ยวนำเผ็ดตามหวานปะแล่มตบท้าย..อู้ววววววแซบขนาดใหนลองคิดดู..
โอ้ว...เนื้อปลาเพียนฟูนี้จะดีกว่าปลาดุกฟูสัก10เท่าได้มั้งละเอียดนุ่มลิ้นดละลายในปากรสเปรี้ยวที่ไหลแตะข้างกระพุ่งแก้มนี้เรียกน้ำลายได้มากโขเลยนะ.....
ป๊าดแม่เจ้าแซบอีหลีน้อ...เชิญไปทำดูไม่ย้ากเลย..แล้วจะบอกเหล้ามีอีกมั้ยแกล้มเหล้ามันหร่อยจังฮู้ววว


แบบนี้อ่านง่ายสบายตากว่าเยอะเลย... เนอะ yes.gif
ทัดมาลา
พ่อครัวครับ

เวลา คนรักมีด จัดทริป ขอรบกวนพ่อครัวไปปรุงให้หน่อยครับ

ของสดเดี๋ยวๆช่วยๆกันหาไป อิอิ

ลาภปากกกกกกกกกกกก
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
อืม....จริงด้วยครับยาวติดกันเป็นพรืด...ตาลายแฮะ...
ผมพิมแบบไม่ยั้งอะครับคิดได้พิมเลยไม่หยุดเดี๊ยวจะสดุดแล้ว...
ผมจะกลับมาแก้ไขเว้นวรรคย่อหน้าให้ถูกต้องอ่านสบายตานะครับ....พี่
ขอบคุณครับที่แสดงความคิดเห็น..จะได้สมบูรณ์ขึ้นครับ

...
...น้ำจิ้มปูหรือครับพี่...อืม thumbsup.gif
กระบวนน้ำจิ้มนั้นมีมากมายสะเหลือเกินแล้วแต่ว่าจะจิ้มกับอะรัยนะครับ.....
....สำหรับน้ำจิ้มแบบจิ้มหอยแครงนี้ผมจะเน้นรสจัดดับกลิ่นคาว
เดี๊ยวผมจะอธิบายน้ำจิ้มแบบบ้านๆที่ผมทำกินกันนะครับ


..เรื่องไปเป็นพ่อครัว(โฮ้วว...ตำแหน่งเด่นเลยนะนี้)
การทำกับแกล้มกับข้าวผมมักทำกินกันในหมู่เพื่อนนะครับ
ไม่เคยไปทำในหมู่มากกลัวไม่ถูกปากอะครับ
แต่รู้สึกขอบพระคุณอย่างสูงและรู้สึกปลาบปลืมใจที่พี่ไว้ใจ
และเชิญชวนครับแล้วแต่บุญพาวาสนาส่งครับ....

กลับมาเล่าถึงน้ำจิ้ม...อืมๆๆๆคิดๆๆ
...น้ำจิ้มหอยแครงลวก...ที่ผมมักทำและถนัดหน่อยง่ายๆดีแต่แซบโดนใจ..
..เครื่องปรุงในครัวหาง่าย
..พริกขี้หนูขอเป็นสีแดงนะครับมันจะออกเปรี้ยวนิดๆไม่เหม็นเขียว
.กระเทียม ผักชีมะนาวน้ำปลา..
ถ้าใสชูรสด้วยสักนิดมันจะตัดรสเปรี้ยวและเค็มให้พอดีกันครับ
...ผมว่างั้นนะ...หรือไม่ต้องใส่ก็ได้


ขั้นตอนเลือกพริกครับ.
.ควรทำน้ำจิ้มสักหนึ่งถ้วย..รสชาติแซบหลายก็พริกสัก12เม็ด....
กระเทียมกลีบเล็กจะชุ่นดี1หัวครึ่งกะให้สมส่วนกระเทียมมากไปจะเผื่อนลิ้น...

เอามาตำๆๆโขลกๆๆ
(แบบลูกทุ่งถ้าไม่เด็ดขั้วพริกจะมีกลินหอมแปลกๆ อร่อยดีเหมือนกัน)
โขรกให้ละเอียดแต่ไม่ต้องละเอียดมากนัก...
ตักใส่ถ้วยเติมน้ำปลา...ควรใช้น้ำปลาขวดละประมาณ10กว่าบาท
ไม่ควรใช้น้ำปลาอย่างดีมันจะเค็มจัดปรุงยาก....
น้ำปลาสักสองช้อนแกงกะอีกครึ่ง...
.มะนาวสักลูกหนึ่งก่อนแล้วคลุกๆดู..
นิ้วชี้นั้นแหละจิ้มแล้วดูดดูว่าขาดอะรัยผมว่าใสมะนาวอีกสักครึ่งลูกจะดีนะ...
จ๊วบๆๆๆอู้ยแซบๆๆ......
ชูรสสักนิ๊ดด....ผักชีสักต้นซอยๆๆๆแล้วเท่โครมลงไปคลุกๆๆๆๆ....
อ้าแค่นี้ก็ได้น้ำจิ้มแซบๆๆ แล้ว

ต่อด้วยน้ำจิ้มปลาทอดแบบง่ายๆ ครับแซบอีหลี.....
ขั้นตอน
พริกขี้หนูสัก7ถึง8เม็ดเอาแบบเขียวๆนะ...
ซอยๆๆให้หมดแล้วใสถ้วยตามด้วยหัวหอมซอย......กระเทียมซอยนิดจับรวมใส่ถ้วย....
.ตามด้วยน้ำปลาอย่างถูกๆกระช๊อกลงไปตามต้องการจะจิ้มปลาเยอะมั้ย
บีบมะนาวสักครึ่งลูกกะเอาเค็มเปรี้ยวเผ็ด....
ผักชีสักนิดนะโอ้วโฮ้ววววว....
ได้ปลานิลปลาแรดทอดสักตัวข้าวสวยร้อนๆๆนะ
โอ้ววๆๆเจ้าประคุณ..
.ขอข้าวอีกจานค๊าบบบบบ sweat.gif

น้ำจิ้มปูเอาแบบใหนละครับซีฟู๊ดเหรอ....
อืมๆๆก็คล้ายหอยแครงนะครับก็เข้ากันดี...แล้วแต่คนชอบ....
ถ้าเป็นอีกอย่างมันจะไม่ออกทางน้ำจิ้มไม่ใช้ราดปูเลยครับ...
เช่น น้ำยำ...และอีกอันที่เคยทำแล้วพลิกแพลงไปใช้จิ้มหรือราดอาหารคาวอีกหลายอย่างได้

เครื่องปรุงครับ
...น้ำตาลทราย....น้ำปลา....หอมแดง...กระเทียม..
พริกขี้หนู น้ำมะนาว ผักชี.
มีใบสาระแหน่ด้วยก็ดีหอมสมุนไพรใส่ได้ไม่ต้องกลัว

ขั้นตอนครับ..
ซอยทุกอย่างที่ซอยได้ยกเว้น มะนาว...แล้วรวมใส่ถ้วย..
อ้อลืมพริกขี้หนูแดงเขียวปนกันสัก 8-9 เม็ด จะแซบหน่อยหอมแดงสักสองหัวกระเทียมครึ่งหัวพอ......
ถึงไหนแล้ว อ๋อ..เอาน้ำปลากับน้ำตาลทรายเขี้ยวไฟอ่อนจนละลายดีก็ยกออกมาเทใส่ถ้วย....
ตามด้วยเครื่องที่ซอยไว้บีบมะนาวสักหนึ่งลูกก่อนนิ้วจิ้มแล้วชิมดู
เปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดขาดอะรัยชอบแนวหนัยก็เอาเพิ่มเติมไป...
ได้ที่ก็ผักชี..เรียบร้อยครับ....
ถ้ามีเวลานิดก็ซอยหอมเจียวพอเหลืองและพริกแห้งทอดบริใสด้วยสักหน่อยนะ
ถั่วลิสงคั่วใส่มือสัก10เม็ดพอแล้วขยี้เป่าเปลือกออกเทลงถ้วยน้ำจิ้ม
คลุกๆ คนๆ .โรยสาระแหน่...
โอ้วแซบขนาด... tongue.gif


วันนี้ไม่มีรูปอีกและครับไว้.....จะมาลงทีหลังนะครับโปรดอภัย....
..ขอตัวไปทำกับแกล้มก่อนนะครับ
พอดีไปตกปลาขะแยงมาจะไปทอดกรอบผัดกระเพรา....
เสียงเคาะขวดเคาะจาน..บ้านจะแตกแล้วครับ
ขอตัวเน้อ......วันนี้ whistling.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (Rick ฅนมหากาฬ @ 30 March 2008, 07:59 AM) *
เย็นนี้ผมจะลองทำยำแหนมสูตรคุณซึมฯกินซักหน่อยผมซื้อแหนมมาเตรียมไว้้แล้ว แค่คิดน้ำลายจะไหลให้ได้ biggrin.gif
ใส่ขิงซอยด้วยจะเสียรสไม๊ครับ ผมชอบกินขิงอ่อนน่ะครับ smile.gif


ไม่เสียรสหรอกครับ..ผักทุกชนิดผมว่าใสได้หมดและครับตามความคิดผม..เพราะสวนมากผมมีอะรัยก็จะใสลงไป..ขิงอ่อนซอยหรือขิงดองใสได้ทั้งนั้นและครับแต่คิดว่าไม่ควรจะใสเยอะเกินไปใสเท่าๆกันกับเครื่องอย่างอื่นจะดีกว่าหรือผักชนิดใดรสจัดก็ใสให้น้อยลงนิดเพื่อที่รสชาติดจะได้ออกมาเท่าๆกันครับพี่...... thumbsup.gif สวนผมมีผักใบบัวบกขึ้นข้างท้องร่อง..ผมมักจะเก็บมาแกล้มกินกับทุกชนิดเลยครับมันดี..กลิ่นฉุนนิดๆชอบฮะ
OO7
เอาล่ะเว้ยเฮ้ย!! tongue.gif

ได้พ่อครัวฝีมือเด็ดประจำเวปแล้ว thumbsup.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
แม่พี่ ๐๐๗ ก้ชมเกินไปเค้าอายนะตัวเองช่วงนี้งานราชการเยอะครับอดกับข้าวกัน
ไปก่อนนะครับอีกสักสองสามวัน...งานก้เยอะยังห่วงเรื่องค่าเทอมอีกครับ.....
สั่งตีมีดไว้อีก4เล่มต้องคอยเข้าไปดุลุงแกได้แก้ไขทรงมีดได้ทันท่วงทีจะได้
ไม่ต้องได้มีดมาแบบต้องรับสียไม่ได้อะครับผใกล้เสร้จและเห้นคร้าวๆสวยขนาหนักป
.วันนี้อยากกินน้ำพริกเผาเลยคิดถึงยายอันเป้นที่รักที่มักให้ผมตำน้ำพริกเผาให้กิน..

ครื่องปรุงสุดแสนจะง่ายแต่จะเป้นพื้นบานในการทำกับแกล้มกับข้าวครับ
เครื่อง..กระปิ1ช้อนแกงหอแดง2หัว..กระเทียม1หัวเกลือแกง2เม้ด..ฟริกแห้ง
10เม้ด..น้ำตาลปีบก้อนเท่าปลายก้อย...
เอากระปิ..หอมแดงกระเทียมหอใบตองเผาไฟ..พริกแห้งเสียบก้านมะพร้าวย่างไฟ
เครื่องทำเปรี้ยวใช้ได้หลายอย่างแล้วแต่ชอบครับ...เช้นมะดัน..ก้เป้นน้ำพริกเผามะดัน.
.มะม่วงเปรี้ยว..ส้มมะขามเปียก...อร่อยสุดและเก้บได้นานต้องยกนิ้วให้
ส้มมะขามเปียกครับสามฝักแค่นั้นและจี๊ด...แซบ


เอาที่เครื่องที่เผาย่างไฟมาตำให้ละเอียดดี(ตำหอมกระเทียมพริกเกลือให้แตกแล้
วค่อยใสกระปิครับจะตำง่าย)..ใสน้ำปลาน้ำตาลน้ำส้มมะขามเปียกที่บีบเอา
แต่น้ำแล้วชิมดุขาดเปรียวเค้มเติมไปโคลกๆคลุกใช้ได้


ถ้าใช้มะม่วงหรือมะดันก็แทนส้มมะขามเปียกครับแจ่ม
(ถ้ามีแมงดาหรือหัวแมงดานะเยียมยอด)กินกับผักได้ทุกชนิด
แต่ขอแนะนำมะเขือเปราะปลาดุกย่างใบบัวบกหัวปลีกล้วยน้ำว้าและแตงโมแช่เย็นนะ
ข้าว2จานก็เอาผมไม่อยูขอบอก..ทำได้ง่ายเก้บได้นานครับถ้าไม่เผาไฟก้เอากระปิทอดในกระทะ
โดยไม่ใสน้ำมันส่วนอย่างอื่นขั่วในกระทะก็ได้ครับหอมเหมือนกัน.......


แล้วเสร๊จงานเสร๊จการว่างดี จะเอาเมนุมาลงพร้อมรุปที่ถ่ายไว้แล้วครับ..วันนี้สวัสดี
อสูรไร้ใจ
...........นั่งอ่านดึก ๆ ต่างบ้านต่างเมืองแล้วมันทรมานกระเพาะดีแท้..........หิวคร๊าบบบบบบบบบบบบบบบบบบ... tongue.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
ช่วงนี้งานเยอะอยู่จะเอารูปในโทรศัพท์มาลงก็ไม่ค่อยว่างสักที่....
...เมื่อวานป้าผมแกทอดปลาเค็มมาให้สองตัว...ปลาที่ผมตกได้ในบ่อดินแถวอำภอลาดหลุมแก้ว..ปทุมธานี..
..เป้นปลานิลตัวครึ่งกิโลกรัม..สงสัยป้าผมจะใส่เกลือเยอะไปหน่อย เค็ม...
..คงกะให้ผมกินได้หลายวันไม่เปลืองละมั้ง..น้องผมก็ไม่กิน...
..เลยคิดว่าเย็นนี้จะไปซื้อแตงโมสักหนึ่งลูก...ไปแช่เย็นไว้กินกับปลาป่นสะเลย..
..ตอนเด็กๆ..ยายชอบทำให้กิน(อาหารของคนมีฐานะ......ยากจนเดะ)ชอบครับหวานๆๆเค็มๆๆกินกับแตงโมอร่อย..
..รสหวานตัดเค็ม..
..เครื่องปรุ่ง....ปลาเค็มที่ทอดแล้วนะครับ...ปลาเค็มที่กินเหลือๆแกะเอาเนื้อมาครับ..
...ตำๆๆในครกจนแกละเอียดเป็นเส้นๆ...ฟูๆ..ก็พักไว้ก่อน...เอาหอมแดงมาซอย3หัวครับ..


..นำหอมแดงที่ซอยถี่ๆ..(ทำมัยต้องซอยถี่ๆด้วยอะ)..มาเจียวน้ำมันพอเหลืองไม่ต้องเหลืองมากครับ..
..ใสปลาเค็มที่ตำไว้.ลงไปในกระทะเลยครับ...คลุกเคล้าให้เคล้ากัน...โรยน้ำตาลทราย..
..2ช้อนแกงพอ..หรือกะเอาครับดูปลาเค็มเราเยอะมั้ย..คลุกๆๆไปเรื่อยพอน้ำตาลเริ่มละลายนิดๆก็เสร็จแล้ว..
..ครับ..เก็บได้นานเด็กๆน่าจะชอบครับเพราะไม่ใสพริก..มีรสหวาน..กินกับแตงโมเย็นๆหวานนะอู้วฮู้วว
..สู๊ดดยอด..ไม่ได้กินนาน....ยากกินจัง.......อาหารโบราณเลยนะนี้แซบหลาย..
..
..วันนี้ได้แค่นี้ครับขอตัวไปทำงานก่อนแล้วจะมาเล่าใหม่ครับ..สวัสดี.. woot.gif
สมาธิ
โอ้ว! ขอบพระคุรมากครับ สำรับความรู้ดีๆที่ไม่เคยได้รับทราบมาก่อนเลยครับ

ไอ้ปลาเค็มกะแตงโมนี่เพิ่งได้ทราบว่าเข้ากันได้ก็วันนี้แหละครับ
อาถรรพ์เวทย์
มาชม เพราะชอบแนวนี้เช่นกันแต่ยังไม่ได้อ่าน เพราะเมา wacko.gif

แต่ได้อ่านแล้วซึ่งกระทู้ตกปลาช่อน thumbsup.gif ยอดเยี่ยมแน่ ขอบอก biggrin.gif

บ้านคุณคงอยู่ไม่ไกลบ้านผม ผมอยู่ หลักสี่ครับ ทำกับแกล้มอีกเรียกผมด้วยครับ ผมจะไปชิม และมิลืมเหน็บน้ำมิตรไป 1 ขวด biggrin.gif
จอหงวน
อ่านแล้วหิวครับ คิดถึงกับข้าวฝีมือแม่ ฝีมือยายที่ห่างหายมานาน คงจะได้ลองทำไว้ทานบ้าง ขอบคุณท่านซึมฯที่ให้วิธีทำ ครับ happy.gif happy.gif
Darika
QUOTE (ซึมเศร้าเหงาแฮงค์ @ 2 April 2008, 01:02 PM) *
ช่วงนี้งานเยอะอยู่จะเอารูปในโทรศัพท์มาลงก็ไม่ค่อยว่างสักที่....
...เมื่อวานป้าผมแกทอดปลาเค็มมาให้สองตัว...ปลาที่ผมตกได้ในบ่อดินแถวอำภอลาดหลุมแก้ว..ปทุมธานี..
..เป้นปลานิลตัวครึ่งกิโลกรัม..สงสัยป้าผมจะใส่เกลือเยอะไปหน่อย เค็ม...
..คงกะให้ผมกินได้หลายวันไม่เปลืองละมั้ง..น้องผมก็ไม่กิน...
..เลยคิดว่าเย็นนี้จะไปซื้อแตงโมสักหนึ่งลูก...ไปแช่เย็นไว้กินกับปลาป่นสะเลย..
..ตอนเด็กๆ..ยายชอบทำให้กิน(อาหารของคนมีฐานะ......ยากจนเดะ)ชอบครับหวานๆๆเค็มๆๆกินกับแตงโมอร่อย..
..รสหวานตัดเค็ม..
..เครื่องปรุ่ง....ปลาเค็มที่ทอดแล้วนะครับ...ปลาเค็มที่กินเหลือๆแกะเอาเนื้อมาครับ..
...ตำๆๆในครกจนแกละเอียดเป็นเส้นๆ...ฟูๆ..ก็พักไว้ก่อน...เอาหอมแดงมาซอย3หัวครับ..


..นำหอมแดงที่ซอยถี่ๆ..(ทำมัยต้องซอยถี่ๆด้วยอะ)..มาเจียวน้ำมันพอเหลืองไม่ต้องเหลืองมากครับ..
..ใสปลาเค็มที่ตำไว้.ลงไปในกระทะเลยครับ...คลุกเคล้าให้เคล้ากัน...โรยน้ำตาลทราย..
..2ช้อนแกงพอ..หรือกะเอาครับดูปลาเค็มเราเยอะมั้ย..คลุกๆๆไปเรื่อยพอน้ำตาลเริ่มละลายนิดๆก็เสร็จแล้ว..
..ครับ..เก็บได้นานเด็กๆน่าจะชอบครับเพราะไม่ใสพริก..มีรสหวาน..กินกับแตงโมเย็นๆหวานนะอู้วฮู้วว
..สู๊ดดยอด..ไม่ได้กินนาน....ยากกินจัง.......อาหารโบราณเลยนะนี้แซบหลาย..
..
..วันนี้ได้แค่นี้ครับขอตัวไปทำงานก่อนแล้วจะมาเล่าใหม่ครับ..สวัสดี.. woot.gif


พ่อครัวหัวเห็ด มีสูตรเด็ดอะไรบ้างอีกเอ่ย ?
เอามาเล่าสู่กันฟังอีกนะคะ สนุกดี หนูชอบ


อาหารโปรด ของคุณยายดาริกาค่ะ
ปลาแห้ง กับ แตงโมฉ่ำๆ ในหน้าร้อน
ยายจ๋า ทำแจก เพื่อนๆแม่ แล้วๆ เพื่อนๆ ตัวเอง อ่างใหญ่
ถ้ามีปลาช่อนแห้งดีๆ ก็เอามายีให้ ละเอียดทำปลาหวาน ไว้กินกับข้าวแช่

เมื่อวาน แม่บ้านที่บ้านดาริกา เพิ่งทำ สาระพัดดอกไม้ชุบแป้งทอด ไว้ แนมกับน้ำพริก
มีแกงเลียง ไว้ ซดน้ำแกงตามให้ชุ่มคอ ชื่นใจ

ดาริกา ประทับใจเวลา ผู้ชาย หันมาเข้าครัวค่ะ น่ารักดี
คงจะเป็นเพราะ พ่อ ของดาริกาชอบทำอาหารสูตรพ่อให้ลูกๆ กับ แม่ ชิม
ถึงเวลานั้นทีไร ครัวแทบพังค่ะ พ่อรื้อกระจุยกระจายหมด
ลูกสาวอย่างดาริกา มีหน้าที่ไปกอดเอวพ่อ แล้วชมเท่านั้น พ่อขา อร่อยจริงๆ
พ่อขา พ่อทำอีกนะ ...แบบนี้ ....
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
อ่านแล้วหิวนะ
ฮือ.

อืม...ผมก็หิวเหมือนกันค๊าบ:sweat:

อ่านของคุณซึมฯครั้งใดน้ำลายจะหกทุกที่ซิน่า
..ของพี่จะหก...ของผมหกไปและค๊าบ tongue.gif

...........นั่งอ่านดึก ๆ ต่างบ้านต่างเมืองแล้วมันทรมานกระเพาะดีแท้..........หิวคร๊าบบบบบบบบบบบบบบบบบบ...
..คร๊าบบบบบบบบบบบบบบบ...ทราบแล้วค๊าบ..กลับบ้านกลับเมืองไวๆนะค๊าบบบ yes.gif

ขอบคุณคับน้อง จดๆ ท่องๆ เอาไว้
วันหยุดจะทำให้เด็กๆ กิน
เป็นพระคุณจริงๆ ที่มีพ่อครัวมือดีมาบอกสูตรอาหารให้แบบนี้


ขอบคุณอีกทีคับ

.ขอบคุณพี่เช่นกันครับ..สำหรับกำลังใจ

โอ้ว! ขอบพระคุรมากครับ สำรับความรู้ดีๆที่ไม่เคยได้รับทราบมาก่อนเลยครับ

ไอ้ปลาเค็มกะแตงโมนี่เพิ่งได้ทราบว่าเข้ากันได้ก็วันนี้แหละครับ

ขอบคุณเช่นกันครับ..(รู้แล้วบอกต่อนะอิๆๆ...)

มาชม เพราะชอบแนวนี้เช่นกันแต่ยังไม่ได้อ่าน เพราะเมา

แต่ได้อ่านแล้วซึ่งกระทู้ตกปลาช่อน ยอดเยี่ยมแน่ ขอบอก

บ้านคุณคงอยู่ไม่ไกลบ้านผม ผมอยู่ หลักสี่ครับ ทำกับแกล้มอีกเรียกผมด้วยครับ ผมจะไปชิม และมิลืมเหน็บน้ำมิตรไป 1 ขวด


ขอบคุณครับพี่...ผมผ่านหลักสี่แทบทุกวันนะครับ(ไปเรียนมหาลัยแถวนั้น)..บ้านผมอยู่เลยเมืองทองมาสัก....10กิโลครับผม
...โอกาศพบปะสังสรรค์กันผมเชื่อว่ามีแน่..แล้วคงได้ร่วมเฮฮากันครับ..

โทรบอกผมด้วยนาาา....

..จ้า....จะโทรบอกคนแรกเลยจ๊ะ woot.gif

อ่านแล้วหิวครับ คิดถึงกับข้าวฝีมือแม่ ฝีมือยายที่ห่างหายมานาน คงจะได้ลองทำไว้ทานบ้าง ขอบคุณท่านซึมฯที่ให้วิธีทำ ครับ
ขอบคุณที่ชอบครับ..ผมก็คิดถึงฝีมือยายเหมือนกัน..แต่แม่คงไม่อะครับ.(แม่ผมทอดไข่เป้นอย่างเดียว..จริงนะ) sweat.gif

พ่อครัวหัวเห็ด มีสูตรเด็ดอะไรบ้างอีกเอ่ย ?
เอามาเล่าสู่กันฟังอีกนะคะ สนุกดี หนูชอบ


อาหารโปรด ของคุณยายดาริกาค่ะ
ปลาแห้ง กับ แตงโมฉ่ำๆ ในหน้าร้อน
ยายจ๋า ทำแจก เพื่อนๆแม่ แล้วๆ เพื่อนๆ ตัวเอง อ่างใหญ่
ถ้ามีปลาช่อนแห้งดีๆ ก็เอามายีให้ ละเอียดทำปลาหวาน ไว้กินกับข้าวแช่

เมื่อวาน แม่บ้านที่บ้านดาริกา เพิ่งทำ สาระพัดดอกไม้ชุบแป้งทอด ไว้ แนมกับน้ำพริก
มีแกงเลียง ไว้ ซดน้ำแกงตามให้ชุ่มคอ ชื่นใจ
ดาริกา ประทับใจเวลา ผู้ชาย หันมาเข้าครัวค่ะ น่ารักดี
คงจะเป็นเพราะ พ่อ ของดาริกาชอบทำอาหารสูตรพ่อให้ลูกๆ กับ แม่ ชิม
ถึงเวลานั้นทีไร ครัวแทบพังค่ะ พ่อรื้อกระจุยกระจายหมด
ลูกสาวอย่างดาริกา มีหน้าที่ไปกอดเอวพ่อ แล้วชมเท่านั้น พ่อขา อร่อยจริงๆ
พ่อขา พ่อทำอีกนะ ...แบบนี้ ....


ผมก็หวังว่าผู้หญิงที่ผมรัก...(นอกจากแม่และน้องสาวยังไม่มีคัยเลยอะ)..คงจะเห็นว่าผมน่ารักมั้งนะครับพี่ yes.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..ด่วน บขส วิ่งเลยเมื่อไรจะจอด..น้ำจวนแห้งขอดข้าวเต็มนาปลาร้าเต็มไห...
..เสียงเพลงฝนจางนางหายของน้าหมู..แผ่วผ่านพอได้ยินไปใกล....ร้องเพลงไปขอดเกล็ดปลาไป..
....แม่วันนี้มีความสุขจริง....นี่ถ้ามีเมียคลอจะให้เมีย..คอยมาออเซาะพูดจาฉอเลาะกันหนุ่งหนิง...
...สุขใจซะจริงพ่อคุณ...นั้งคอดเกล็ดปลานิลที่ไปจับมาจากบ่อคุณทักษิน....
....ตัวไม่ค่อยโตแต่ผมชอบ..ทอดกรอบ...แล้วจะบอกว่า......
..กระดูกกระเดี่ยวเขี้ยวได้หมด..น้ำจิ้มแซบๆง่ายสักถ้วย...โอ้ยแค่นี้ก็ขอเบิลข้าวและครับ

..ทอดปลาถ้าใช้น้ำมันใหม่ปลาที่ถอดอาจติดกระทะได้ให้ใสเกลื่อลงไปหน่อยไฟอ่อน..
...ใจเย็นๆ..เดี่ยวเดียวก็ได้ปลาทอดอร่อยๆแล้วครับ..


เครื่องทำน้ำจิ้มสุดแสนจะง่ายตระเตรียมมาให้ครบ...หอมแดงกระเทียมพริก
...ซอยๆแล้วใส่ถ้วย...ถ้ามีมะดันสับใสก็แจ่วไปเลย(เดินไปดูมะดันในสวนไม่มีแฮะ)
...ใส่น้ำปลา...มะนาวสักลูกชิมดูอ้า..ใช้ได้เดี๊ยวไปตักข้าวก่อน..หิวๆๆ

....แป๊ดๆๆ...บรื้นๆๆ...มองเห็นควายตัวผู้ตัวเมีย..คลอเคลียแล้วมันคิดอิจฉา....ป๋องแป่งๆๆๆแกร่งๆๆ
..บทเพลงได้ยินมาแต่ไกล..จำได้ดีว่าเสี่ยงใคร...คุณเป้าสายัญ...มาพร้อมกับหงษ์...
..ตัวอ้วนกลมอีก1ชุด....ทำรัยกินกับแกล้มอะพวก...กูทอดปลากินกับเหล้าเดะ....
..คุณสายัญไม่พูดอะรัย..เทน้ำแข็งใส่กระติก..โซดาแช่เย็นเรียบร้อย..
..พร้อมหันหน้ามายิ้มแหย่ๆๆ...ทำปลาทอดราดพริกให้กูเป็นแกล้มเหล้าสัก2ตัวดิไอ้เกลอ..
..โป๊ะ..ก่องแกร่งๆ....แก้วเหล้ามาอยูในมือผม..เหมือนแกมบังคับ...

..เออๆแป็บ
..เอาละครับมาเตรียมเครื่องแกงกัน...
..พริกแกงสำเร็จรูป1ขีด...หรือจะตำพริกแกงเองก้ใช้..ตะไคร้1ต้นมะกูดครึ่งลูก..หอมแดง..กระเทียม..
..พริกแห้ง..กระปินิดหน่อยครับ..เกลือด้วย..ตำให้ละเอียดก็ได้พริกแกงแล้วครับ
..ใบมะกรูดและโหระพาให้คุณเป้าแกเด็ดเตรียมไว้พริกขี้หนูสดแดงเขียวก็หันตามยาวเม็ดพริก..

..กระทะตั้งไฟ..ใสน้ำมันไฟปานกล่างใสพริกแกงที่เตรียมไว้...ผัดพริกแกงให้ดี....
..ระวังไหม้ละ...(ยิ่งชุนจนจามอดเช้ยยิ่งดีเหมือนแสดงว่าอร่อยแน่)...เมื่อพริกแตกมัน...
...ประมาณว่าน้ำมันลอยแดงอยู่บนพริกแกงแล้ว..ใสน้ำเปล่าลงไปสักนิด(ถ้ามีเวลาผมจะขูด
..มะพร้าวคั้นน้ำกระทิแทนน้ำมัน)..ไฟอ่อนๆ..ชิมดูก่อนว่าพริกแกงมีรสไปทางไหนเพื่อจะได้ปรุ่งเพิ่มได้ถูก
..ใสน้ำปลานิดน้ำตาลทรายหน่อยกะให้ออกหวานนำชิมดู..อืมๆๆได้ที่...
..ใสปลาทอดลงไปคลุกๆๆเคล้าๆๆปิดไฟ..ใสใบมะกรูดพริกหันตามคลุกๆเคล้าๆ....
..ตามด้วยไบโหระพา..ตักใสจานโอ้ว...แซบหลาย...(ถ้าพัดด้วยกระทิแล้วเอาหัวกระทิราดหน้าแจ่ม)

....แล้วจะมาต่อใหม่ครับวันนี้ตั้งวงกินเหล้าถ้าเมาก้เลิก...อิๆๆเช้าจะทำงานไม่ไหวนา woot.gif
..อืมลืมอีกอย่าง..ปลานิลเราต้องทำให้สอะอาดล้างในท้องให้ขาวเลยครับ...
..เวลาทำอะรัยกินจะได้ไม่เหม็นสาบครับป๋ม biggrin.gif
Yagio
..ด่วน บขส วิ่งเลยเมื่อไรจะจอด..น้ำจวนแห้งขอดข้าวเต็มนาปลาร้าเต็มไห...
..เสียงเพลงฝนจางนางหายของน้าหมู..แผ่วผ่านพอได้ยินไปใกล....ร้องเพลงไปขอดเกล็ดปลาไป..




ปลาทอดกรอบ ราดพริกแบบนี้น่ารัปประทานจริงๆครับ ทำกับข้าวเก่งจริงๆ biggrin.gif
สมาธิ
โอ้ววว!!! กับข้าวของท่านพ่อครัวแต่ละอย่าง ....เป็นหิวไหลน้ำลายสอ...

คงได้มีโอกาสได้รับประทานสักมื้อ thumbsup.gif
อาถรรพ์เวทย์
thumbsup.gif สุดยอดครับ เห็นแล้วน้ำลายสอครับ
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..คำที่เธอบอก...คำที่เธอหลอก..แยกไม่ออกว่าจะเชื่อคำใหน....
..ใครก็คอยเตือนว่าดูเธอให้แน่ใจ..หูตามันลายแทบไม่รู้ตัว...
..แม๋วันนี้เสียงดีจริงแฮะ...ใสปิ๋ง.
..เสียงใส...ยังกะหน้าสาวหมวยร้านค้าปากซอยเลย...เด็กอะรัยหน้ารักสะจริง.....
..เอาๆๆยืดยาวไปหนายไกลและ..วันนี้ผมคิดว่าจะทำต้มกระทิปลาเค็มกินกับข้าวสักหน่อย....
..คิดว่ายังงัยครับ..เอ้าถ้าชอบละก็มาๆปูเสื่อรอกินเลย...แป๋บเดี๋ยว..เดียวจัดให้...

..ทำไปบ่นไป(ตายละประโยคคลาสสิค)..ทำไปคุยไปดีกว่าเนอะ...มาจากหนัยกันมั้งละคุณพี่..แนะนำตัว..
..มาสะดีๆ..เดี๊ยวผมเตรียมเครื่องปรุงก่อน...

..เครืองที่จะใช้วันนี้...
๑.ปลาเค็ม จำพวกปลานิล,ปลาช่อน,หัวปลาช่อนก็ดีจะกลายเป็นต้มกระทิหัวปลาดูดหัวกันจ๊วบๆ...ปลาหมอ,ปลาสริด
..ไม่ควรใช้ปลาเค็มปลาดุก..ปลาสวาย,ครับ
๒.ข่า,ตระไคร้,ใบมะกรูด,หอมแดง,มะขามเปียก,เกลือ,น้ำปลา.น้ำกระทิ..พริกแห้ง..แค่นี้พอไม่เปลืองดี
..ลงมือทำเลยครับ
..มะพร้าวครับขูดกันเป็นมั้ยถ้าไม่เป็นก็กระทิกล่องนู้นละกัน....ขูดๆๆคั้นๆสัก๑ลูกคั้นสองน้ำสามน้ำก็ดูเอาจะเอาน้ำแค่หนัย..
..ได้น้ำแล้วก็ตั้งไฟอ่อนๆ..ใส่เกลือแกงสัก๖-๗เม็ดลงไป..ตามด้วยหอมแดงปลอกเปลืก.ทุบปั้งพอแตกๆ...
..ใสลงหม้อไป..ข่ายาวสักนิ้วกลาง(แล้วนิ้วจะยาวเท่ากันมั้ยนี้)..หันๆ..ทุบๆๆใสหม้อไป.ตใคร้หันเป็นท่อนๆสักสองต้น
..ทุบๆใส่ไป...ใบมะกรูด...ฉีกๆ..ใสหม้อไป.ปิดฝา..

..เอาละมาเตรียมปลาเค็มครับ..ผมใช้ปลาช่อนครับ..เอามาล้างน้ำนิดน่อย..ลดความเค็มลงนิด..
..ได้ที่ดีก็มีดสับโป๊กๆ..พอเป็นจังหวะสามช่า..ชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่..ก็โอเค..พักไว้ก่อน
..เอามะขามเปียกมา..2ขีด..ใสถ้วยแช่น้ำพอท่วม..ล้างมือให้ดีแล้วขยำๆๆ..ขยี้ๆๆ...
..จนมะขามละลายกลายเป็นข้นๆ..พักไว้..เปิดฝาหม้อดูสิถึงหนัยและ..อ้าวเดือดพอดี...
.ใสปลาเค็มลงไปปิดฝาอีก..รอเดือดอีกแป๋บ..จะได้รู้ว่ามันเค็มถึงหนัย..

..พอเดือดปุ๊ๆ.พอชิมดูครับว่าเค็มแค่หนัย..จะได้ใสน้ำปลาถูก..เอาละงั้นใสน้ำปลาอีกนิด..
..น้ำส้มมะขามเปียกค่อยๆใสค่อยชิมเดี๋ยวจะเปรี้ยวไป..อืมๆกำลังดี..ซู๊ดๆๆ...
..น้ำตาลทรายเท่าปลายก้อยใสไปงั้นให้เปลืองเล่น.กะรสชาติให้ออกเปรี้ยวเค็มครับ...
..ปิดฝาสักอึดใจพระพุธ(สามนีทีพอ)ยกลงฉีกใบมะกรูดโรยใส.ปิดฝา..เสร็จ..อะๆๆ
..ยังกินไม่ได้ขาดลูกโดด..ตัวแซบ..พริกขี้หนูแห้งสีแดงแป๊ด..ไม่ต้องเด็ดขั้วครับ..
..จับไปขั้วในกระทะไฟอ่อนๆ..จนหอมชุ่นจมูกยากจะหัดเช้ยๆๆ...เสร็จละตักใสถ้วยไว้แกล้ม...

..ตักต้มกระทิปลาเค็มใสถ้วยเลยครับ...บริพริกแห้งขั้วใสลงป๒-๓เม็ด...แจ๋ม..โอ้ยน้ำลายจะไหล..
.พริกแห้งขั้วที่เหลือวางเคียงกันไว้แกล้ม...โอ้ยๆๆๆ..เอาข้าวกันสักจานไม่ครับ... woot.gif
..ถ้ามีน้ำพริกเผา..หัวปลี...แตงโมสักลูก..โอ้ยเจริญอาหารดีแท้..

มื้อนี้..ไว้แค่นี้ก่อนครับแล้วจะมาต่อใหม่ในมือหน้า..วันนี้.สวัสดี
จอหงวน
หิวครับ เย็นนี้ยังไม่รู้จะกินอะไร วันนี้คงต้องแล้วแต่คนทำ ขอบคุณครับ มีเวลาจะลองทำสักสองสามอย่าง แล้วจะรายงานผลครับ happy.gif biggrin.gif
Darika
ต้มโคล้งค่ะ ต้มโคล้ง
ยังไม่เคยทำเลย ..แต่ก่อนยายทำให้ บ่อยมากๆ
แถมอยากรู้มานานแล้ว ว่า ชื่อต้มโคล้งนี่มาจากไหนกัน



ดาริกาชอบ จัง
blush.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..มาเพิ่มเติมให้ตามที่พี่ดาริกาบอกไว้.ต้มโคล้ง.ผมก็ชอบครับเป็นกับแกล้มที่แซบจริงๆ..
..วันนี้ไม่มีบทเพลงเพราะเป็นช่วงอารมณ์ซึมเศร้าเหงาแฮงค์.รู้สึกพล้อยกับชีวิต..
เหงาจับใจ...ผมอยากบอกนานแล้ว..ชื่อดาริกา..นั้นคงตราตรึงในใจผมขนาดหนัก..เธอเป็นแฟนคนแรก biggrin.gif
เหลือแค่นี้อ่านแล้วจะได้ไม่เหงาและให้เกียรติครับ biggrin.gif

เอาละมาพูดถึงเรื่องต้มโคล้งดีกว่าที่พี่ดาริกาถามว่าชื่อต้มโคล้งมาจากใหน
..อันนี้ผมก็ไม่ทราบได้เช่นกันครับขอเดาว่ามาจากเสียงซดน้ำที่ดังโคล๊กๆๆละมั้ง..มั่วไป
..เครื่องปรุ่งครับ..ผมจะต้มโคล้งปลาฉลาดและกันครับเพราะเคยทำแต่ปลาฉลาดที่ยายจะรมควันอัดใสปีบไว้
..ปลาฉลาดแห้งรมควันสัก 4-5 ตัว หอมแดง 5-6 หัว พริกขี้หนูแห้ง เกลือน้ำปลามะขามเปยีก ผักชีฝรั่ง
..ต้มน้ำใสเกลือแกงลงไปสัก4-5เม็ดครับพร้อมหัวหอมแดงทุบ ปิดฝารอน้ำเดือดสักนิด..บริปลาที่เตรียมไว้
..ใสลงไปครับบริไม่ต้องให้เล็กครับจะได้ไม่เป็นเศษปิดฝาเคี้ยไปสักพักให้ปลาเปื่อยดีหน่อย
..จะได้ลื่นคอเนื้อนุ่มฟู.เปิดดูคอยตักฟองออกน้ำจะได้ใส..เติมเครื่องปรุ่งว่าด้วย..น้ำมะขามเปียกที่บีบขั้นแล้ว
..ค่อยๆใส่ระหวังจะเปรี่ยวเกิน..ตามด้วยน้ำปลา..พริกแห้งตำหยาบๆใส่ไปไม่ต้องให้ถึงกับเผ็ด
.กะว่ามาปรุ่งในถ้วยอีกนิด..ปิดฝาสักพัก..เป้นอันเสร็จเปิดฟาผักชีฝรั่งสอยใสเพิ่มความหอมครับ..
..เสร็จแล้วตักใสถ้วย..พริกขี้หนูแห้งย่างไฟ..บริใสถ้วยมะนาวนิด.ชิมดูให้เปรียวนำเผ็ดตามเค็มนิด..
ซี๊ดๆๆน้ำลายจะไหล..แก้มเหล้าเป้นได้เรื่องซดน้ำกันโคล๊กๆๆ..เอาสิเอา. biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..วันนี้ตอนเย็นรู้สึกเหงา..หรือเพราะว่าร่างกายขาดน้ำตาล..คิดไปนั้น..
.เลยไปซื้อถั่วเขียวมาหนึ่งถุ่ง.กะต้มน้ำตาลกินแก้ร้อน..
..ต้มถัวเขียวให้อร่อยดูเหมือนง่ายถ้าท่านไม่เคยทำแต่มันก็ง่ายจริงๆๆนี้..
..แต่ก็มีมือใหม่หลาย่ทานอาจต้มแล้วถั่วมันแข็งไม่เปื่อยฟูนิ้มลิ้น..
..วิธีต้มครับ..ให้เอาถั่วเขียวซาวน้ำให้สอาดดีแล้วแช่น้ำไว้สักพักก็จะดี..
จากนั้นต้มน้ำพร้อมใสถั่วเขียวน้ำเยอะนิดครับ..ต้มไฟปานกลางจนถั่วเริ่อมฟู่เกือบเละดี..
..ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปพแน้ตาลทรายละลายได้ที่คนๆสักนิดให้เข้าเนื้อดี..แค่นี้ก็เรียบร้อยครับ
..อย่าใสน้ำตาลตอนถั่วยังไม่ฟู่หรือไม่สุกเป้นอันขาดเพราะจะทำให้ถัวแข็งครับ..


ผมชอบทิ้งให้มันเย็นแล้วตักใส่ถ้วยแช่ตู้เย็น..หรือบางทีใสถุงแล้วแช่ห้งฟิตจนแข็ง
กัดตูดถุงกินอร่อยจริงๆน่าร้อนนี้..เด็กชอบครับน้องสาวน่ารักของผมเธอก็ชอบ.
คิดถึงตอนเรียนประถมถุงละ2บาทหวานถูกใจเย็นเจียบ biggrin.gif

เอออีกอย่างพี่ท่านใดที่ผ่านมาทางวงแหวนตะวันตก..หรือไปอยุธยาเห็นไปบ้านพี่ SUPAT CAV กันบ่อย
จะแวะมานั้งเล่นที่บ้านผมก็ได้นะครับทางผ่าน..เพื่อผมจะขอติดรถไปชมด้วย
บ้าผมเลยบางบัวทองมาหน่อยมาตามถนนวงแหวนตะวันตก..ที่จะไปอยุธยา..เสนา.บางปะอิน..
อยู่ช่วงตำบลคลองพระอุดม.อำเภอลาดหลุมแก้ว..แถวศูนย์ซ่อมสร้างและบูนณะสพานที่ 3 หรือบริษัทไทยวัฒน์ครับ
ที่ส่วนมีต้นไม้ให้ลองมีดกันอย่างจุใจ..และความสนุกที่จะได้รับจาก.สัตว์เลือยคลานในสวน.เช่นงูเห่า
งูตาเลือกตาล่าน..งูเขียวหรือแม้แต่งูจงอางตัวใหญ่เกือบเท่าขวดแสงโสมหรือหงษ์ทอง(ใหญ่จริงๆ
เห็นมันเลือยผ่านผมกะหมายื่นนิ้งเงียบ..กลัว)ฮังเลที่มักกัดกะหมาผมไม่รู้มันไม่ถูกกันเรื่องอะรัย
เจอกันไม่ได้..ผลไม้ที่จะได้กินมะม่วงชนิดต่างๆมะยมหวานและเปรี้ยวมะกอกน้ำมะพร้าวน้ำหอมชื่นใจ
ขนุนสุกหวานๆครับ..บ้านสวนก็งี้แหละ..ถ้าไม่รังเกียจเชิญได้ทุกเมื่อครับผม
เดี๊ยวจะผัดหนูนาจากอำเภอเสนาให้กินด้วยนะเออ biggrin.gif
sonjai
QUOTE (ซึมเศร้าเหงาแฮงค์ @ 11 April 2008, 12:44 AM) *
..เดี๊ยวจะผัดหนูนาจากอำเภอเสนาให้กินด้วยนะเออ biggrin.gif



อ่านมาทั้งหมด เพลิดเพลิน เหมือนเดินชมสวน...
มาสะดุดกึกก็ตรงตอนจบแหล่ะ....
ไม่กล้าทานอ่ะ...... wacko.gif
Darika
โอ๊ะ โอ

ต้องขอโทษ จริงๆ ค่ะ ที่ชื่อ ดาริกานี้ ทำให้ หวนคำนึง ถึงวันเก่าๆ
ขอให้ จดจำ ในสิ่งที่ดีๆ ด้วยความเมตตาต่อกัน นะคะ น้องซึมฯ


เขียนวิธีทำอาหารละเอียด จัง
ได้บรรยากาศ และ นึกภาพตามไป น่าอร่อยมากๆ
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
biggrin.gif
..วันนี้ได้ฟังเพลง จ๊อบ บรรจบ .ดนตรีเรกเก ทำให้ผมหายพล่อยๆได้เลยครับ..
..กลับมาลิมเหมือนเดิมเพลงดีๆโดนๆมันช่วยรักษาจิตใจได้จัง..


.....คุณซึม ได้ไปเที่ยวด้วยกันแน่ๆครับ วันไหนจะไปแล้วจะเลยไปรับครับ.....
ครับพี่..ขอบคุณล้วงหน้าครับ..ดีใจจนเนื้อเต้น..ฉันชอบเที่ยวมันผิดหรืองัย..อิๆๆ


อ่านมาทั้งหมด เพลิดเพลิน เหมือนเดินชมสวน...
มาสะดุดกึกก็ตรงตอนจบแหล่ะ....
ไม่กล้าทานอ่ะ......


ผมกะไว้แล้วละครับต้องมีพี่บางท่านต้องไม่กล้ากินผัดหนูนาแน่..แต่ลองไดชิมแล้วจะบอกว่า..อาร่อยยย biggrin.gif

โอ๊ะ โอ

ต้องขอโทษ จริงๆ ค่ะ ที่ชื่อ ดาริกานี้ ทำให้ หวนคำนึง ถึงวันเก่าๆ
ขอให้ จดจำ ในสิ่งที่ดีๆ ด้วยความเมตตาต่อกัน นะคะ น้องซึมฯ


เขียนวิธีทำอาหารละเอียด จัง
ได้บรรยากาศ และ นึกภาพตามไป น่าอร่อยมากๆ


ผมต้องขอโทษพี่สะมากกว่า..ขอโทษจริงๆครับ...ผมก็ดีใจที่ผมยังจำได้และก็ไม่อยากลืมครับ
...หรือพี่ดาริกา..จะทานผัดหนูนาสักจานสองจานมั้ยครับ.. biggrin.gif

แวะมาดูตอนดึกไม่ได้เลยนะคับ มันหิวอ่ะ
อยากกินปลาสลิดต้มกะทิ ปลาสวายก็ชอบ
ว่างๆ ขอไปเป็นลูกมือพ่อครัวอารมณ์ดีหน่อยได้ไหมเนี่ย

โอ้ย....หิว


ผมเป้นลูกมือพี่ข้าวดีกว่าครับ....เป็นเกียรติครับป๋ม biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..อยากถูกโทรหาเพราะว่าคิดถึง..ไม่ใช้ขอคุยน้อยหนึ่งหมดเรื่องงานก็รีบวางสาย..
..เพราะว่าเจ้าของเบอร์นี้กำลังขาดแคลนแรงใจ..ดังเหมือนลูกจ้างกับนายคุยกันครั้งใด...
..ลงท้ายด้วยงาน...
แม๋เพลงพี่ไมค์ นี้ยังเพราะอยู่เสมอฝังเพลินดีจริงๆ..
..รู้สึกว่าจะไม่ได้ทำกับแกล้มเหล้ามานาน...เปรี้ยวปากวันนี้เลยนัดเพื่อนมาเปิดซุ้มที่บ้าน..
..คิดอยู่นานว่าจะทำแกล้มอะรัยดี...เพราะดีเชียวเสียงไก่บ้านลองกะโต๊กๆๆ..
..ร้องพอฟังสำเนียงได้ว่า..ข่าตะไคร้อยู่ข้างโคกๆๆ โอ๊ะอย่างนี้..
..ต้องตอบสนองความต้องการของไอ้โต้งที่อุตสาบอกว่าข่าตะไคร้อยู่ตรงหนัย..
..ตกลงไปซื้อไก่บ้านมาหนึ่งตัว..(ไอ้ตัวที่ขันนั้นละมั้ง)หนัก 2 กิโลครึ่งได้..
...ไก่บ้านเนื้อเหนียวดี..ไม่ว่าจะต้มยำก็แซบหลาย..อู้ยบีบมะนาวเปรี้ยวๆนะ..บริพรกขี้หนูแห้ง..
..ที่ย่างไฟแล้ว.ใสไปให้ลอยเป็นลูกโดด..วางกลางวงปุ๊บ..ไม่ซดน้ำกันโคร้กคร้าก..ให้เตะสิเอา...
...บังเอิญผมเชือดไก่ไม่เป็นกลัว..เลยให้เจ้าของเค้าเชือดมาให้เสร็จ...ถึงบ้านต้มน้ำ..ให้เดือด..
..เอาไก่จุ่มไปให้ทั่วตัว.แล้วทอนขนทอนให้หมดให้สอาด...ข้ามวิธิการทำไปเลยดีกว่ายืดยาวแฮะ.. biggrin.gif

..ได้ไก่ล้างเครื่องในทำจนสอาดดีแล้วเอามาสับ..ให้ไดขนาดกำลังดีอย่าให้ใหญ่หรือเล็กไป..กะๆดู..
..วันนี้มี 2 เมนู เพื่อความแซบในวง..เอ้าคุณสายันต์ครับ..คุณไปเตีรยมเครื่องมาหน่อยสิ..ได้ครับลูกพี่..
..เสียงตอบรับพร้อมกับฉีกใบกระท่อมดังแคว้ก.และส่งใสปากเคี้ยวตุ่ยๆ..เดินไปหลังส่วน..
..ไม่นานเครื่องเคราก็มาจนครบ..จะทำไก่ลวนและต้มยำน้ำใส..
..ผมเลือกใช้เต่าถ่านและเตาแก๊สครับ...ไก่ลวนมีเครื่องดังนี้..กระเทียม..พริกไทยเม็ด รากผักชี..ตะไคร้
..ผมชอบลวนแบบนี้..เอาเครื่องที่ว่ามาโครก.โป๊กๆๆพอหยาบๆตักใส่หม้อ..เอาน้ำล่างครกใส่ไปด้วย..
..เอาไก่ใส..น้ำมันพืชนิด..น้ำปลา..ตั้งไฟปานกลางคอยคนไปเรื่อยๆ..พอน้ำเริมแห้งก็ค่อยๆเคิมไปเรื่อยๆ...
..สักครึงชั่วโมงไก่จะสุกเนื้อร่อนดี..โรยใบมะกรูดไป3-4ใบ.อู้ยสักชิ้นมั้ยครับแม๋มันแซบหลาย..


..ทางด้านเต่าถ่านที่จะต้มยำไก่..เคื่องเครามีดังนี้.เอาๆลูกพี่สักกรึบก่อนจะได้ปรุ่งได้คล่อง.อ้าๆๆ....
..ข่า ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ผักชีไทย/ฝรั่ง มะนาว มะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง ...
...ตั้งน้ำใสเกลือห้าหกเม็ด ..ตามด้วย ข่าตะไคร้หอมแดง ที่ทุบพอแตก.ใสลงไปใบมะกรูดฉีกก้านทิ้งแล้วไม่ต้องใสเยอะนะ
..เดี๋ยวจะขม..ปิดฝารอน้ำเดือดควันพวยพุ่งระหว่างรอ..จับพริกขี้หนูแห้งเสียบทางมะพร้าวไว้รอย่างไฟ..
..น้ำเดือดใสไก่ลงไปปิดฝาอย่าคนนะจีเดี๊ยวจะคาว..พอเดือดตักฟองออกทิ้งไปจ๊ะ..ตักไก่ดูสิสุกยัง...
..อ้าสุกแล้ว..ปรุ่งรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยก..เปรี้ยวเค็มกลางๆ..กะไว้ปรุ่งในถ้วยจะแซบดี..อู้ย
...น้ำไหล..พี่เป้าเอาเหล้ามาแก้ว..ให้เดืดอีกสักพัก..ยกลงใสผักชีฝรั่งซอยลงไปใบมะกรูดอ่อนอีกนิด..
..พริกขี้หนูแห้งย่างไฟอีกหน่อย..เอาหละตักใสถ้วย..ปรุ่งรสด้วยมะนาวน้ำปลาพริกแห้งย่างไฟบริๆ...
..ใสลงไปผสมให้ดีชิมดู เปรี้ยวเค็มเผ็ด...อู้ยแซบ..พริกชีฝรั่งโรยอีกนิด..โอ้ววววหอมขนาด...
..มาตั้งวงได้...อู้ยกับแกล้มอย่างนี้ต้องไว้กินกับเหล้าข้าวไว้กินกับเกลือ...คุณทักษินเพื่อนผมบอกเกล่า..
..พร้อมซดน้ำต้มยำ...โครกกกก..อ้า... woot.gif


..มือนี้จบลงเพียงเท่านี้สงกรานต์ปีน้ำขับรถกันระวังด้วยนะครับเมาอย่าขับครับ..
..สวัสดีปีใหม่ไทย..ขอให้มีความสุขความเจริญทุกครอบครัวครับ..วันนี้สวัสดี biggrin.gif
sonjai
เมนู "ไก่" ค่อยยังชั่ว...น่าทานหน่อย tongue.gif
crown
..อยากถูกโทรหาเพราะว่าคิดถึง..ไม่ใช้ขอคุยน้อยหนึ่งหมดเรื่องงานก็รีบวางสาย..
..เพราะว่าเจ้าของเบอร์นี้กำลังขาดแคลนแรงใจ..ดังเหมือนลูกจ้างกับนายคุยกันครั้งใด...
..ลงท้ายด้วยงาน...แม๋เพลงพี่ไมค์ นี้ยังเพราะอยู่เสมอฝังเพลินดีจริงๆ



happy.gif ดี ที่ผมนอน ดึก รายการคลื่นแทรก คลื่นแซบ เปิดเพลงนี้บ่อยช่วงนี้ เลยคุ้นหู 555 biggrin.gif
Yagio
QUOTE (ซึมเศร้าเหงาแฮงค์ @ 11 April 2008, 12:44 AM) *
..วันนี้ตอนเย็นรู้สึกเหงา..หรือเพราะว่าร่างกายขาดน้ำตาล..คิดไปนั้น..
.เลยไปซื้อถั่วเขียวมาหนึ่งถุ่ง.กะต้มน้ำตาลกินแก้ร้อน..
..ต้มถัวเขียวให้อร่อยดูเหมือนง่ายถ้าท่านไม่เคยทำแต่มันก็ง่ายจริงๆๆนี้..
..แต่ก็มีมือใหม่หลาย่ทานอาจต้มแล้วถั่วมันแข็งไม่เปื่อยฟูนิ้มลิ้น..
..วิธีต้มครับ..ให้เอาถั่วเขียวซาวน้ำให้สอาดดีแล้วแช่น้ำไว้สักพักก็จะดี..
จากนั้นต้มน้ำพร้อมใสถั่วเขียวน้ำเยอะนิดครับ..ต้มไฟปานกลางจนถั่วเริ่อมฟู่เกือบเละดี..
..ก็ใส่น้ำตาลทรายลงไปพแน้ตาลทรายละลายได้ที่คนๆสักนิดให้เข้าเนื้อดี..แค่นี้ก็เรียบร้อยครับ
..อย่าใสน้ำตาลตอนถั่วยังไม่ฟู่หรือไม่สุกเป้นอันขาดเพราะจะทำให้ถัวแข็งครับ..


ผมชอบทิ้งให้มันเย็นแล้วตักใส่ถ้วยแช่ตู้เย็น..หรือบางทีใสถุงแล้วแช่ห้งฟิตจนแข็ง
กัดตูดถุงกินอร่อยจริงๆน่าร้อนนี้..เด็กชอบครับน้องสาวน่ารักของผมเธอก็ชอบ.
คิดถึงตอนเรียนประถมถุงละ2บาทหวานถูกใจเย็นเจียบ biggrin.gif

เอออีกอย่างพี่ท่านใดที่ผ่านมาทางวงแหวนตะวันตก..หรือไปอยุธยาเห็นไปบ้านพี่ SUPAT CAV กันบ่อย
จะแวะมานั้งเล่นที่บ้านผมก็ได้นะครับทางผ่าน..เพื่อผมจะขอติดรถไปชมด้วย
บ้าผมเลยบางบัวทองมาหน่อยมาตามถนนวงแหวนตะวันตก..ที่จะไปอยุธยา..เสนา.บางปะอิน..
อยู่ช่วงตำบลคลองพระอุดม.อำเภอลาดหลุมแก้ว..แถวศูนย์ซ่อมสร้างและบูนณะสพานที่ 3 หรือบริษัทไทยวัฒน์ครับ
ที่ส่วนมีต้นไม้ให้ลองมีดกันอย่างจุใจ..และความสนุกที่จะได้รับจาก.สัตว์เลือยคลานในสวน.เช่นงูเห่า
งูตาเลือกตาล่าน..งูเขียวหรือแม้แต่งูจงอางตัวใหญ่เกือบเท่าขวดแสงโสมหรือหงษ์ทอง(ใหญ่จริงๆ
เห็นมันเลือยผ่านผมกะหมายื่นนิ้งเงียบ..กลัว)ฮังเลที่มักกัดกะหมาผมไม่รู้มันไม่ถูกกันเรื่องอะรัย
เจอกันไม่ได้..ผลไม้ที่จะได้กินมะม่วงชนิดต่างๆมะยมหวานและเปรี้ยวมะกอกน้ำมะพร้าวน้ำหอมชื่นใจ
ขนุนสุกหวานๆครับ..บ้านสวนก็งี้แหละ..ถ้าไม่รังเกียจเชิญได้ทุกเมื่อครับผม
เดี๊ยวจะผัดหนูนาจากอำเภอเสนาให้กินด้วยนะเออ biggrin.gif



มีแผนที่ด้วยละก็เจ๋งเป้ง ......ผมอยู่ใกล้ๆคุณแค่นี้เอง.......บรรยายการกินได้น่าอร่อยมากๆ
ว่างเมื่อไหร่จะไปทันที happy.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (Yagio @ 14 April 2008, 06:48 PM) *
มีแผนที่ด้วยละก็เจ๋งเป้ง ......ผมอยู่ใกล้ๆคุณแค่นี้เอง.......บรรยายการกินได้น่าอร่อยมากๆ
ว่างเมื่อไหร่จะไปทันที happy.gif




ถูกของพี่ท่านครับชวนให้เค้าแวะมาแต่ไม่มีแผนที่และที่อยู่..เบอร์โทรติดต่อ..เฮ้อ..
...แผนที่มีครับเขียนไว้นานแล้วตอนบวช..แต่ไม่มีกล้องผมถ่ายไว้แต่โทสับช่วงนี้ไวรัสลงคอม..
..กลัวโทสับเจ้งอีก..เอาเป้นว่า..บอกโดยละเอียดนะครับ..ถ้ามาจากบางบัวทอง..ก็เลยสมบัติบุรี..มาสัก5กิโลครับ..
...สะพานที่2จากโรงเรียนสารสารทวิเทศ..จะเห็นวัดทองสะอาดครับ..ก็ถึงและบ้านผม

ถ้ามาทางสะพานนวลฉวีหรือสะพานนนท์ก็ตรงมาเรือยๆผ่านแยกบางคูวัดจนถึงปากทางเข้าวัดสะพานสูง..หลายท่านคงรู้จักหลวงปู่เอียมวัดสะพานสูงนะครับ..สมัยเด็กผมเรียนอนุบาลที่นี้แหละ...พอถึงทางเข้าวิ่งไปยูเทิร์นใต้สะพานครับเข้าซอยตรงกันข้าม
สัก5กิโลถึงครับ

หรือจะมาจากสะพานปทุมธานีผ่านศาลากลางจังหวัดผ่านสี่แยกโรงเรียนปทุมวิไลวิ่งตรงขึ้นมา..เรื่อยๆ.ผ่าน
โรงเรียนเทคโนโลยี่แหลมทองมาสัก2กิโลจะเจอสะพานลอยซอยวัดไพร่ฟ้าเข้าซอยมาสัก5โลก็ถึงครับป๋ม
..
..
..แล้วหวังว่าจะได้สนิทสนมกับพี่ๆในบ้านหลังนี้ต่อไปครับอิๆๆ
..วันนี้กะจะเขียนเมนูต่อแต่ต้องไปตีเหยือปลอมทำกับแกล้มอะครับแค่นี้ครับสวัสดี biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
...มีเมียเด็กขาวๆเล็กๆบางๆ..ต้องคอยระวัง..ผู้ชายต่างหวังหมายมุ่ง..
...ได้เมียคราวหลานส่วนตัวผมนั้นคราวลุง..ไม่คอยชำเลืองเดี๋ยวเรื่องยุ่งเพราะหนุ่มด็มุ่ง..
....หมายปอง..
โอ้วๆๆ..แนะคุณเป้าสายันณ์คัดคอ..มีเมียแก่อ่อนกว่าแม่ไม่กี่ปี...
...ต้องดูให้ดีเพราะมีเมียเป็นเพื่อนแม่.
..คัดคอสะจริง

.
.ไม่ได้แต่งเสริมเติมแต่ง..สะนานเมื่อวานได้ทีเพื่อนไปเที่ยวกันหมด..ไม่มีใครเค้าซุ้ม..
.เลยจัดการเอาปลาช่อนที่ตกได้ตั้งแต่เมื่อวานแร่ทำปลาเค็มได้เดียวทั้งหมด4ตัวก็ตกตัวละครึ่งกิโล..
.....ถึงยามแดดร่มลมตกได้ทีเอาปลาเค็มที่ทำไว้มาทอดให้เนื้อเหลืองฟูกรอบนอกนุ่มในอุ้ยๆๆ....
........เดียวจะยำปลาช่อนทอดให้สวยเชี่ยว..ดูไปดูมาเหมือนคำพังเพยที่ว่าเพื่อนมี...
.....เพื่อนซุ่มเพื่อนกลุ้มใจเลยแฮะเรา..ปลาเค็มหมักไว้แบบไม่เค็มมาก..หมักโดยเกลือแกง..
.....น้ำปลาครับ..คลุกๆให้ทั่วแล้วแช่ตู้เย็นสัก1ชั่วโมงให้เข้าเนื้อ.และความเย็นรักษาเนื้อปลา..
....ทอดไฟปานกลางครับ..ใจเย็นๆๆ...กุ้งๆๆซื้อเบียร์ลีโอให้พี่สองขวดเดะ..เอาแบบวุ้นๆๆ...
....ทอดปลาไปกรึบเบียรืเย็นๆหนึ่งที่..แจ่ม..แม๋ๆขอบอกบรรยากาศยอดข้าวปลิวไหว..


....ตามแรงลม..กลินชมนาทรอยมาเอื่อยๆ..เสียงใบตองตีกันพอได้ยินเหมือนเสียงคนตรบมือ...
.....ช่างเพลินดีสะเหลือเกินเลยไม่ลืมที่จะเปิดเพลงคาถามหาเสนห์ของยอดรัก สลักใจคลอไปด้วย..
...เอ้าๆๆแกะชีกปลาเค็มที่ทอดไว้เป้นชิ้นๆ..เตรียมไว้ครับ..มาเตรียมเครื่องปรุ่งกันดีกว่า...
..เครื่องปรุ่งมี ผักชีต้นโอ๋.ใบสาระแหน่นิด.หอมแดงพริกขี้หนูเอาแบบทั้งเขียวและแดง.
.........น้ำปลามะนาว...........น้ำตาลปีบครับ....ถ้ามีมะมวงเปรี้ยวก้แซบหลายเน้อ.
.....ถัวลิสงด้วย.เอาน้ำตาลปีบนิดหน่อยละลายกับน้ำปลา..น้ำมะนาว..


....คลุกๆ..ใส่พริกขี้หนูซอย..หอมแดงซอย..ลงไปครับคลุกชิมดูให้เปรี้ยวหวานเผ็ด...
.....เอาปลาที่เตรียมมาคลุก..ใสผักชีกับต้นโอ๋วอยลงไปตามด้วยถั่ว..ลิสง(นี้ถ้ามีเม้ดมะมวง
...หิมพานจะเสด้ดกว่านี้อีก...อ้าได้ที่คลุกตักใสจาน...โอ้ว..เอาเบียร์อีกสัก6ขวดไม่พี่.
biggrin.gif....แล้วข้าวจะกินกับอะรัยละน้อง..ฮ่าๆๆๆๆ woot.gif
sonjai
ยำปลาจานนี้น่าทานจัง tongue.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
เปรี่ยวใจจังเลย แหงนเงยเห็นจันทร์กระจ่าง ภาพแห่งความหลัง ฝังใจ
ชวนให้คิดถึง จากบ้านมาใกล หวันใจให้หวนคำนึง.......

บทเพลงของวงคาราบาว..ไพเราะหวานหู ขณะที่ผมนั้งอยูนอกระเบียงโรงแรม
หินสวยน้ำใสจังหวัดระยอง.ไม่รู้ทำมัยผมจะต้องเหงาด้วยในเมื่อเพื่อนก็นั้งกินเหล้า
กันโครมๆ..อาการซึมเศร้าเหงาแฮงค์มาเยือนอีกแล้ว........

อีกไม่กีวันการปรับตัวจะต้องมีขึ้นสำหรับการเป็นผู้ใหญ่..
ครั้งหนึ่งแม่..ตำน้ำพริกปลาทูให้กินซึงจะไม่ค่อยได้อยู่ด้วยกันนัก
น้ำพริกปลาทูง่ายๆวันนั้น.อร่อยเหลือเกินกินเพลินจนพุงกาง..แม่ทำกับข้วไม่เป็น
แต่แม่ก็รู้ลูกชอบกินอะรัยและพยามทำให้กิน......และแม่ก็พึ่งวางสายไป

นึกขึ้นได้อยากกินผักเป็ดทอด.สูตรยายที่ทอดทีรัยเป็นกระดงๆ.เพื่อไว้แจกเพื่อนบ้านด้วย
ผักเป็ดเก็บมาจากข้างสวนล้างให้สะอาดดีพักพึ่งแดดจนแห้ง
แปผ้งที่ชุบมีแป้งข้าวจ้าวแป้งโกกิ..พริกแกงและไข่เป็ด..น้ำปลาน้ำตาลทราย

ยายผสมทุกอย่างจนได้รสเผ็ดเค็มหวาน..ก็เอาผักเป้ดมาชุบแล้วทอดในน้ำมันเดือด..
ไฟอ่อนๆ..กลิ่นหอมโชยมา..ยายหนูขออันหนึ่งก่อนนะ..ระวังละมันร้อน...
อ้าๆๆ...อู้วว..ร้อนจริงด้วยแต่อร่อยจัง..

อยากกินฝีมือยายอีกแต่ไม่เป็นรัยเพราะเดียวนี้ผมก้ทำได้และรสชาติเดียวกัน
ลูกไม้หล่นไม่ใกลต้นเนอะยายเนอะ biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (ข้าว @ 28 April 2008, 08:22 PM) *
เรียนคุณซึม

คนอะไรหนอ
เขียนทีไรต้องมีคำผิดทุกที
แต่อ่านแล้วได้บรรยากาศที่มีความสุข น่าอิจฉาเสียจริง
คนอะไรหนอ
ชีวิตเหมือนนิยาย เขียนเมนูกับข้าว แต่อ่านแล้วซึมเศร้าไปได้ด้วย
เอาน่า... มีแม่ มียายน่ารักไว้ให้คิดถึง อย่าเหงาไปเลย
หนูจะทำผักเป็ดทอดให้พี่ทานเมื่อไหร่ดีล่ะ

อยากเห็นจังเลยว่า
หน้าตาของผักเป็ดมันเป็นยังไงหนอ

ขอบคุณมากที่มาเล่าให้ฟังบ่อยๆ จ้า
biggrin.gif


biggrin.gif วิชาภาษาไทยนี้ผมได้เกรดAตลอดนะครับ..ไม่รู้จะโทษอะไรสงสัยแป้นพิมมันไม่ดี woot.gif
มีรูปผักเป็ดให้ดูแต่อัพโหลดไม่ได้อะพี่ไว้เอามาให้ดูใหม่..

yes.gif
เกาะเกร็ดก็มีขายครับ..แต่เดี๋ยวผมทำให้กินอร่อยกว่าจริงๆนะ yes.gif
จอหงวน
รออ่านเมนูต่อไปอยู่ครับ เย็นนี้ยังนึกกับแกล้มไม่ออกเลย dry.gif blush.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
....เพราะเราไม่เข้าใจกัน...จึงไม่มีฉันและไม่มีเธอ......
...เพราะความโง่เง้า..ของเรานะเออ...จึงไม่มีเธอและไม่มีฉัน..

..เจ็บปวดใจมากมายปัญหา...พาให้เรื่อรักล้ม...


......เสียงเพลงเรื่อรักล้ม..จากวิทยุลอยตามลมมาเย็นๆ..หลังจากฝนหยุดตกไปได้สักพัก......
......หลังจากนอนเปลเพลินๆดีแล้ว....เวลา4โมงเย็นเช่นนี้......ต้องทำตัวกะปรี้กะเปร่า..สะหน่อย.....
....ไม่งั้นเดียวจะซึมๆอีก...เลยเดินไปในสวนหลังบ้าน....อ้าวๆ...นี่ตะไคร้บ้านเรางามขนาดนี่เชียว....
......ต้นขาวอวบ...อย่างนี้เอาไปยำตะไคร้กินดีกว่า....ว่ามั้ย...

....ตัดตะไคร้ต้นขาวอวบๆมา 4-5 ต้น...ล้างน้ำให้สะอาด...พึ่งลมไว้ก่อน....
..มาเตรียมเครื่องกันครับ...เปิดเพลงสาวมอญแม่เหมยครอไปด้วยเพื่อความเพลิดเพลิน...

....เครื่องปรุ่งมีดังนี้..
....น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ถั่วลิสงขั่ว..กุ้งแห้ง.....
....ปลาหมึกแห้งย่าง (ที่เขาขายตามร้านค้าถุง5บาทอะ)..

....ทำกันเลยนะจ๊ะ...ขอเพลงหน้าไม่ทันสมัยด้วยครับ....เอาตะไคร้ที่เตรียมไว้มาซอย บางๆถี่ๆ....
....จากนี้ใสกระมัง..เอาพริกขี้หนูซอย..หอมแดงซอยมาคลุกเคล้า..ปรุงรสด้วย..น้ำมะนาวน้ำปลา.....
...น้ำตาลทรายนิดหน่อย...กะดูเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวาน จากนั้นโรยกุ้งแห้ง..ปลาหมึกชีกเป็นเส้นๆ...
...ถั่วลิสงคั่ว..โรยสาระแหน่นิด..เสร็จพร้อมเสิฟ..เคียงด้วย.ใบชะพลูหรือใบถางโหรงอ่อนๆ..นะแจ๋ว..
....ถ้าใครจะใส่กุ้งสดๆลวก(ปลอกเปลือกด้วยนะ)ลงไปด้วยก็แจ๋วหรือหมูสับลวกด้วยก็ดีครับ biggrin.gif
...กุ้งไปซื้อเบียร์ลีโอมา3ขวดเดะ....

.....ยืมรูปเค้ามาลงให้ดู...โทรศัพท์พังไม่ได้ถ่ายไว้
...
..ควรใช้ตะไคร้แบบสดจากสวนจะได้กรอบกรุบดีครับ biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (edford @ 6 May 2008, 02:26 PM) *
มาลองเสนอ เมนู แกล้ม น้ำสีทองครับทำง่ายหาได้ทุกตลาดครับ คนงานในสวนสัตว์เคยทำให้กินเลยขอสูตรเค้ามา ตั้งแต่นั้นมันก็มักขึ้นโต๊ะประจำ biggrin.gif (ไม่รู้ใครเคยทำแบบผมบ้างครับ) biggrin.gif
เครื่องปรุง...
1. ใส้กรอกเนื้อ หรือ หมู ถ้าได้ หม่ำเนื้อจะเด็ดเลย(เอาที่ยังไม่ได้ย่างนะครับ) happy.gif
2. พริกขี้หนูสวน
3. กระเทียมกลีบเล็กๆ
4. ใบมะกรูดหั่นฝอย
5. มะนาว 1 ซีก
6. ผักสดแกล้มตามชอบ
วิธีทำแสนง่าย...
นำใส้กรอกสดมาบี้ให้แหลก-จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย-นำใส้กรอกลงไปผัดจนหอม-ใส่พริกขี้หนู(ทั้งเม็ด),กระเทียมแกะเป็นกลีบๆ,ใบมะกรูดซอย-ผัดเข้ากันบีบมะนาวซั๊กซีก(แต่ถ้าใส้กรอกมันเปรี้ยวแล้วก็ไม่ต้อง)-ตักใส่จานกินพร้อมผักสด เช่น ก้านคะน้ากรอบๆ-ตามด้วยน้ำสีทอง(เข้ากั้นเข้ากัน)เนื้อคำ-น้ำคำ happy.gif happy.gif happy.gif


ขอบคุณคร๊าบ...น่าจะแซบแล้วจะทำดูวันนี้....แล้วพี่มาเพิ่มเติมอีกนา...ขอบคุณครับ biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
QUOTE (edford @ 6 May 2008, 03:03 PM) *
biggrin.gif ไว้ว่างๆจะแวะไปเยี่ยมที่สวนนะครับ คือผมต้องกลับบ้านที่ลพบุรีประจำ(พ่อแม่อยู่ที่นั่น) ไม่รู้ว่าต้องผ่านบ้านคุณหรือป่าว ผมขับจากชลบุรีไปลพบุรีจะไปทางด่านทับช้าง-บางประอินแล้วไปสายเอเชียไปเข้าเส้น ลพบุรี-ท่าเรือน่ะครับ (แต่ถ้าไม่ผ่านก็สามารถทำให้ผ่านได้ครับ...คนคอเดียวกัน...ดื่มสุราทำอาหาร) ...ถ้ามาชลบุรีก็เชิญที่สวนสัตว์นะครับผม biggrin.gif



.เชิญได้ทุกเมื่อครับ...ทางที่พี่ไปลพบุรีไม่ผ่านทางบ้านผมนะครับ...ไกล้สุดก็ตรงที่จะเข้าเส้นบางปะอินพี่จะตรงวิ่งตรงมาถนนวงแหวนตะวันตกเพื่อมุ่งหน้าเข้าบางบัวทองครับถึงจะผ่าน...

ผมกะว่าจะไปชลบุรีเทียวผักผ่อนแล้วผมจะติดต่อพี่ก่อนไปอีกที่นะครับ...คนคอเดียวกันแล้ว..ชวนพี่ที่ว่างท่านอื่นไปด้วย...(ผมขับรถไม่มีใบขับขี่มานานจะต้องทำสักที่..เพื่อมิตรภาพที่แน่นแฝ้น) biggrin.gif
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
...วันใดปิ๋กมาอ้ายอย่าลืมเน้อ....ซื้อกางเกงยีนแร่งเร้อฝากน้องบ้างนา....
...ใกล้เข้ามาทุกทีแล้วงานสงกรานต์เดือนหน้า...อย่าหลงเวลาใหน้องคอยเก้อ...

...วันใดปิ๋กมาอ้ายอย่าลืมหลง...ซื้อเสื้อยกทรงว้าโก้ฝากน้องด้วยน่า..
...เปิ้ลเค้าว่าอ้ายมีแฟนกันมั่นแล้วจะแต่ง..สาวสันกำแพงเปิ้ลเลยแกล้งลืม..


ปล่อยให้สำรับนี้เงียบไปนาน...กับเมนูแกล้มเหล้าที่ไม่ได้มาลงเพิ่มไว้เลย
...วันนี้จึงขอยกแกงส้มปลาทอดกรอบมาเป็นเมนูครับ
...ปลาที่ใช้ถ้าได้ปลาตะเพียนจะดีที่สุดกรอยกระดูกกระเดี่ยวเคี้ยวได้หมด...

เครื่องปรุ่งคล้ายแปะซะ..มีพริกแห้งหอมแดงตะไคร้...เอามาตำครับพริกแห้งถ้าจะให้ตำง่ายแช่น้ำไว้สักพักครับ..
...ถ้าจะให้สีแดงสวยใสพริกแห้งแบบที่ไม่ค่อยเผ็ดไปด้วยสีจะแดงสวยดีครับ.....เค้าเรียกพริกแห้งพริกสดมั้ง..

ปลาตะเพียนทอดให้กรอบด้วยไฟอ่อนๆ..พักไว้..จากนั้นเอาปลามาต้มเพื่อโขลกน้ำแกงครับแนะนำเป็นปลาช่อนตัวไม่ต้องใหญ่มาก
..ต้มน้ำให้สุกแล้วเอาแต่เนื้อ...มาตำรวมกับพริกแกงที่เตรียมไว้ครับ....จากนั้นตั้งน้ำใสเกลือแกงนิดหน่อย...ตามด้วยพริกแกง..
..รอเดือดปรุ่งรสเปรี้ยวด้วยน้ำส้มมะขามเปี๊ยกคั้น..ปรุ่งให้ได้ออกเปรี้ยวหวานเผ็ด....

..จากนั้นเอาผักกระเฉดยอดอ่อนๆหรือผักกาดหลุ้ย..ลองในถ้วยตามด้วยปลาตะเพยีนทอด...แล้วตักน้ำแกงส้มราดให้จมปลาดี..
...อู้ย...แค่นี้ก็เชิญแซบกันได้แล้วครับปลากรอบผักกระเฉดกรอยอื้อฮือ....จะบอกว่าหร่อยจังฮู้ววววว biggrin.gif

อย่างนี้ต้องมีไข่เจียวหรือปลาเค็มปลากระดี่ทอดแกล้มด้วยนะแจ่ม
ซึมเศร้าเหงาแฮงค์
..นกกระเต๊นยามเย็นเฝ้าเล่นโพระดก...อ๊กอี้อ๊ก...อี้อ๊ก..นกกระปู๊ดตูดแดงแห้งตาย....
..จุกกรู้ว..จุกกรู้ว..จุกกรูว..นกเขาใจง่าย...คิดถึงปวดใจ แอบไปร้องไห้ตัวเดียว.....


..หลายวันเพื่อนไปตกปลาได้ปลาช่อนมา2ตัว..ตัวหนึ่งกิโลครึ่งได้อีกตัวครึ่งโล..เลยลงมติความเห้นกันว่า..
..ตัวเล็กปล่อยไปให้โตก่อน...ส่วนตัวใหญ่..กะว่าจะต้ม...ทางด้านคุณทักษิณเจ้าของปลาบอกว่าเบื่อแล้วเอ๊ะ...เอางัยดี
..งั้นทอดทำปลาช่อนลุยสวน....เฮ้ยวันนี้เครื่องปรุ่งไม่ค่อยมีต้องลงทุนอีกหลายบาทนะมรึง..ผมเอ่ย...อ้าวแล้วจะทำรัยดีวะเนี่ย...
..ในตู้เย็นมีรัยบ้างวะ..ผมถามตัวเองไปงั้น...เพราะรู้ว่ามันไม่มีอะรัยนอกจากมะนาว3-4ลูกผักชีนิดหน่อย....
..อะรู้แล้วทำรัยดีแซบอีหลีด้วย....ทำรัย...ไอ้ทักเพื่อนผมถาม..ปลาช่อนเผาเกลือ...กับน้ำจิ้มรสแซบเป้นงัย...เออแจ๋มไม่ได้กินนาน...

....คุณสายันต์เลยค้อมมอไซด์ขับออกไปร้านค้า..เดาว่าคงไปจูงช้างมาสักเชื้อกแน่ๆ...


...เครื่องปรุงทำปลาช่อนย่างเกลือหรือเผาเกลือครับ...มีตะไคร้ใบโหระผา...ล้างปลาให้สะอาดแล้วเอาเครื่องสองอย่างนี้...
....ยัดท้องปลาได้เลยครับ.ปลาไม่ต้องทอดเกล็ด..เพื่อความหอมสมุนไพร..และดับกลิ่นคาว..จากนั้นจับปลาทำสปา..ทาเกลือให้ทั่วตัวดี.....
.....เกลือป่นเด้อ...แล้วเอาไปเผาไฟ..หรือย่างไฟอ่อนๆระวังไหม้นะจ๊ะ...ยกหน้าที่ให้คัยดีไปสักคน......

...น้ำจิ้มวันนี้..ใช้แบบรสแซบธรรมดาเพราะมีงบประมาณจำกัด.....พริกขี้หนูต้นหลังบ้าน...กระเทียม..น้ำปลา..มะนาวผักชี...
..ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมกะให้เผ้ดสักนิด...ไม่ต้องละเอียดมาก....ใสถ้วยเติมน้ำปลาน้ำมะนาวผักชีซอย....เสร็จ...รสน้ำจิ้มออกเปรี้ยวเผ็ดเค้มอ่อนๆ...
.....อู้ยจิ้มกับเนื้อปลาที่หอมและขาวได้กลินสมนไพร..และควันไฟนะอู้ยยยยย...แซ้บแซบ.....กับเบียร์เย็นนี่เข้ากันจริงๆพับผ่า biggrin.gif
Yagio
QUOTE (ซึมเศร้าเหงาแฮงค์ @ 17 April 2008, 04:41 PM) *
ถูกของพี่ท่านครับชวนให้เค้าแวะมาแต่ไม่มีแผนที่และที่อยู่..เบอร์โทรติดต่อ..เฮ้อ..
...แผนที่มีครับเขียนไว้นานแล้วตอนบวช..แต่ไม่มีกล้องผมถ่ายไว้แต่โทสับช่วงนี้ไวรัสลงคอม..
..กลัวโทสับเจ้งอีก..เอาเป้นว่า..บอกโดยละเอียดนะครับ..ถ้ามาจากบางบัวทอง..ก็เลยสมบัติบุรี..มาสัก5กิโลครับ..
...สะพานที่2จากโรงเรียนสารสารทวิเทศ..จะเห็นวัดทองสะอาดครับ..ก็ถึงและบ้านผม

ถ้ามาทางสะพานนวลฉวีหรือสะพานนนท์ก็ตรงมาเรือยๆผ่านแยกบางคูวัดจนถึงปากทางเข้าวัดสะพานสูง..หลายท่านคงรู้จักหลวงปู่เอียมวัดสะพานสูงนะครับ..สมัยเด็กผมเรียนอนุบาลที่นี้แหละ...พอถึงทางเข้าวิ่งไปยูเทิร์นใต้สะพานครับเข้าซอยตรงกันข้าม
สัก5กิโลถึงครับ

หรือจะมาจากสะพานปทุมธานีผ่านศาลากลางจังหวัดผ่านสี่แยกโรงเรียนปทุมวิไลวิ่งตรงขึ้นมา..เรื่อยๆ.ผ่าน
โรงเรียนเทคโนโลยี่แหลมทองมาสัก2กิโลจะเจอสะพานลอยซอยวัดไพร่ฟ้าเข้าซอยมาสัก5โลก็ถึงครับป๋ม
..
..
..แล้วหวังว่าจะได้สนิทสนมกับพี่ๆในบ้านหลังนี้ต่อไปครับอิๆๆ
..วันนี้กะจะเขียนเมนูต่อแต่ต้องไปตีเหยือปลอมทำกับแกล้มอะครับแค่นี้ครับสวัสดี biggrin.gif



ผมอยู่หมู่บ้านบัวทอง ใกล้คุณแค่นี้เอง ซอยโรงเรียนนั้นผมก็เคยไปรับหลาน
แจ๋ว ว่างเมื่อไหร่ผม ไปแน่ ๆ blink.gif
This is a "lo-fi" version of our main content. To view the full version with more information, formatting and images, please click here.
Invision Power Board © 2001-2014 Invision Power Services, Inc.