IPB

Welcome Guest ( Log In | Register )

> เรื่องของ Edge Geometry
Dick
post 2 March 2013, 01:29 AM
Post #1





Group: ยผร™รฉยดร™รกร…ยชร˜รยชยน
Posts: 22,742
Joined: 8 January 2007
From: ชาวชุมชนคนรักมีด กทม.
Member No.: 2



เรื่อง
ของ Edge Geometry อาจจะเป็นเรื่องใหม่สำหรับนักนิยมมีดบางท่าน
ผมได้ทำบทความนี้ให้กับหนังสือ Gunsandtactic และขอคัดเอ่าบางส่วนมาไว้ที่เว็บเราด้วย



จากภาพกราฟฟิคข้างต้น ข้าพเจ้าใคร่ขอบรรยายข้อมูลบางส่วนที่เห็นว่าเป็นสาระที่น่าสนใจโดยย่อดังนี้
1. สมมุติฐานตั้งไว้ว่ามีดทั้ง 9 แบบซึ่งไม่ครบทุกแบบของมีดที่มีในตลาดนั้นเป็นมีดที่ทำจากเหล็ก และกรรมวิธีเดียวกัน
2. มีดแบบที่ 1 Convex Grind มีเนื้อเหล็กมากที่สุด ย่อมแข็งแรงที่สุดด้วยสรีระมันเอง มีประโยชน์ชัดเจนในเรื่องการผ่าฟืน แต่การใช้ชีวิตกลางแจ้งของข้าพเจ้าไม่เคยผ่าฟืน ชาวป่าเขาสอนข้าพเจ้าให้เอาไม้ทั้งท่อนใหญ่เสือกเข้าไปในกองไฟ แลฃ้วค่อยๆขยับเข้าไปหลังจากมันไหม้ไฟโดยเอาส่วนที่เหลือยีดเข้าไป ฝรั่งมังต่าอยู่เมืองหนาวมีเตาผิงในบ้านชมชอบผ่าฟืนกว่าคนภาคพื้นนี้ หากจะทำมีดเดินป่า หรือมีดเพื่องานหนักจะชอบมีดทรงนี้ แต่โดยส่วนตัวแล้วข้าพเจ้าไม่ชอบเอาเลยเพราะมีประสพการณ์ว่ามันฟันไม้ไม่ค่อยจะลึกด้วยแรงเสียดทานของความโค้งป่องของด้านข้าง และบางครั้งฟันแล้วใบมีดแฉลบออกให้ได้หวาดเสียวเป็นอันตราย ใช้แรงมากในการทำงาน
3. แบบที่ 2 เป็น Flat Grind กล่าวคือเป็นรูปทรงลิ่ม เรียบกริบ คมมีดแบบนี้มีข้ดีตรงที่แรงเสียดทานของงานที่ถูกตัดฟันจะน้อยกว่าแบบอื่นส่วนใหญ่ มีดทั่วโลกนิยมแบบนี้
4. แบบที่ 3 และ 4 ทรงใบหน้าตัดแบบนี้ แข็งแรงลองลงมาจากแบบแรก(Convex Grind) หรืออาจจะพอๆกัน เพราะมีเนื้อเหล็กที่เหลือจากการเจียร์ออกอยู่มากกว่า ในอีกวิสัยทัศน์หนึ่งใบมีดแบบ Scandinavia สามารถลดความหนาของแผ่นเหล็กใบมีดได้โดยไม่สูญเสียตตวามแข็งแรง ความเรียบเป็นแผ่นของพื้นที่หน้าตัดแบบนี้ ทำให้ลอดแรงเสียดทางในการตัดฟันได้ดีระดับหนึ่ง
5. Saber Grind เป็นแบบนี้แข็งแรงกว่า Flat Grind (ถ้าเหล็กหนาเท่ากัน) แต่ด้อยกว่า Scandinavian Grind เล็กน้อย และทุ่นแรงกว่าแบบ Convex Grind เพราะลดแรงเสียดทานบนรอยฟัน
6. Hollow Grind 1 และ 2 การเจียร์มีดแบบนี้หน้าของการเจียร์ต้องใช้ลูกล้อ ไม่ใช่ใช้หน้าเรียบ ความแข็งแรงของใบมีดทรงนี้จะแข็งแรงใกล้เกียงกับ Flat Grind และ ด้อยกว่า Scandinavian Grind หากใช้เหล็กหนาเท่ากันมาทำมีด ข้อดีเด่นคือลดแรงเสียดทานจากการหนีบตัวของเนื้องานจึงทุ่นแรงในการใช้งาน และเหล็กใบมีดถูกเจียร์ออกมากว่าขึงทำให้มีดมีน้ำหนักเบากว่า (ความเบาลงแม้น้อยนิดมีผลต่อการพกพาเดินทางไปตามส่วน) มีนักวิจารณ์มีดบางท่านมองว่ามีดที่เจียร์ทรงแบบนี้ไม่แข็งแรงเท่ามีดทรงอื่น อันนี้ข้าพเจ้าเห็นว่าหากเหล็กทำมีดดีพอ กรรมวิธีถูกต้อง การเจียร์ใบทรงนี้เป็นมีดในอุดมคติ ข้าพเจ้าอยากให้สังเกตว่าทรงโค้งเว้าเข้าไปในเนื้อเหล็กของ 2 ภาพนี้ เกิดขึ้นจากล้อเจียร์ขนาดใหญ่มาก แบบ Hollow Grind 1 แข็งแรงกว่า Hollow Grind 2 เพราะแบบที่ 1 ใช้ล้อขนาดใหญ่มากเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 นิ้วจึงเหลือเนื้อเหล็กอยู่มากกว่า อย่างไรก็ตาม การเหลือเนื้อเหล็กมากกว่าก็มิใช่ข้อดีในทุกกรณี ยกตัวอย่างเช่นน้ำหนักพกพา การลับคมขึ้นคมใหม่เป็นต้น
7. สองแบบสุดท้ายได้แก่ Chisel Grind ที่บ้านเราเรียกว่า “คมสิ่ว” เป็นมีดที่เหมาะมากในการตัดเฉือนที่ต้องการความแม่นยำ ตามรูปเป็นมีดที่เหทมาะกับคนมือขวาด้านเรียบต้องอยู่ด้านซ้ายของใบ ทุกครั้งที่ตัดจะตรงตามตำแหน่งโดยที่ส่วนหนาของใบมีดไม่ไปบังส่วนคมมีดที่จรดอยู่ อาหาร และของที่ติดแปะอยู่ข้างใบมีดจะถูกความชันของการลาดเอียงด้านข้างใบมีดำล่ให้ล้มลงไป เรียกว่าช่วยให้ทำงานง่ายขึ้น ประณีตขึ้น คมมีดแบบนี้กุ๊กอาหารญี่ปุ่นชอบมาที่สุด (เว้นแต่การใช้ทำอาหารในบางลักษณะ)
8. ภาพกราฟฟิคที่ 2 เป็นภาพขยายให้เห็นคมมีดหลังจากการใช้งานเมื่อคมมีดสึกหรอออกไปแล้วต้องตั้งคมใหม่ จะเห็นว่ามีดบางแบบมีเนื้อโลหะที่หนาขึ้นไปเรื่อย ทำให้การตั้งคมใหม่อาจจะไม่ได้คมมีดที่เฉียบเท่าเดิม หรือหากทำได้ก็ต้องขัดฝนให้เนื้อเหล็กออกไปมากขึ้นกว่าแบบ Hollow Grind ซึ่งการขัดฝนนี้เป็นภาระที่ยากเย็นกว่า และยิ่งยากเย็นหากอยู่ในขณะที่เดินทาง


--------------------
มัจฉาร่วมข้อง
Line ID : krmp01
Go to the top of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Replies
LEE
post 2 March 2013, 08:54 PM
Post #2


เถ้าแก่ลีผู้ลุ่มลึก


Group: ยฝรจร’ร‚รขยครƒยงยกร’รƒ
Posts: 10,116
Joined: 28 January 2007
From: BANGKOK
Member No.: 304



QUOTE (tum555 @ 2 March 2013, 08:38 PM) *
laugh.gif สุดยอด ของข้อมูลคมมีด ครับ แต่งงนิดครับพี่ ลี "ป๋าดิ๊กจะถาม
น้ำออกหรือ" คือไรครับ 555

ป๋าดิ๊กพูดเสมอว่า
ถ้าถึงจุดสุดยอด.......ต้้องน้ำออก
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Posts in this topic
- Dick   เรื่องของ Edge Geometry   2 March 2013, 01:29 AM
- - Sonny   อยู่ในเล่มใหม่ที่วางแผงอยู่ หรือกำลังจะส่งต้นฉบับค...   2 March 2013, 05:04 AM
|- - Dick   QUOTE (Sonny @ 2 March 2013, 05:04 AM) อย...   2 March 2013, 09:15 AM
- - bkk123   ชอบกระทู้นี้ ได้ความรู้   2 March 2013, 05:57 AM
- - warlock   G&T ต้องร...   2 March 2013, 09:20 AM
- - เหล็กแหนบ   ความรู้ทั้งนั้นครับ   2 March 2013, 06:24 PM
- - ชัชวาลย์   RE: เรื่องของ Edge Geometry   2 March 2013, 07:11 PM
- - tum555   สุดยอดครับ   2 March 2013, 08:22 PM
- - LEE   QUOTE (tum555 @ 2 March 2013, 08:22 PM) ส...   2 March 2013, 08:30 PM
|- - tum555   QUOTE (LEE @ 2 March 2013, 08:30 PM) ป๋าด...   2 March 2013, 08:38 PM
- - LEE   QUOTE (tum555 @ 2 March 2013, 08:38 PM) ...   2 March 2013, 08:54 PM
|- - tum555   QUOTE (LEE @ 2 March 2013, 08:54 PM) ป๋าด...   2 March 2013, 11:10 PM
|- - Dick   QUOTE (LEE @ 2 March 2013, 08:54 PM) ป๋าด...   2 March 2013, 11:22 PM
|- - tum555   QUOTE (Dick @ 2 March 2013, 11:22 PM) พี่...   3 March 2013, 10:59 AM
- - สมาธิ   เห็นภาพครับ   3 March 2013, 10:04 PM
- - buble_b2   ขอความรู้จากพี่ๆ ในเรื่องการลับมีดที่เป็นคมมีดแบบ ...   23 March 2013, 12:39 AM
|- - Dick   QUOTE (buble_b2 @ 23 March 2013, 12:39 AM...   23 March 2013, 09:18 PM
- - Moome   เห็นพี่ dick เอาภาพไปลงหนังสือ gun&tactics แล้...   24 March 2013, 09:26 PM
|- - Dick   QUOTE (Moome @ 24 March 2013, 09:26 PM) เ...   24 March 2013, 09:29 PM
- - Dick   Test   13 December 2014, 08:57 PM


Reply to this topicStart new topic
1 User(s) are reading this topic (1 Guests and 0 Anonymous Users)
0 Members:

 



RSS Lo-Fi Version Time is now: 20 August 2019, 01:03 PM
Mocha v1.2 Skin © Bytech Web Design